陕西的面食种类多，多到我有很多面食都没有吃过。相信很多人都没有吃过这款美食，那就是陕西合阳的来自陕西—渭南—合阳踅面[xué miàn]，也叫旋面。这款面食大部分原料是杂粮荞麦面做的，以辣椒、酸醋出头。喜欢吃酸辣口的朋友可以学习做一下。

合阳踅面的做法步骤：
食材：食盐、熟猪油、油泼辣子、花椒粉、小葱、香醋、
1、将荞面加少许小麦面粉两种面粉合在一起搅拌均匀，然后加水，一次不能加太多，慢慢加水慢慢搅，直到搅拌成稠糊状。
2、制饼、平底锅、或者电饼铛、舀一勺倒在平底锅上，用木旋板从顶端向外旋转，烙成一张一张薄饼。
3、将烙好的薄饼折起来用刀切成细条，粗细要均匀。
4、制作佐料以鱼儿粉、熟猪油、油泼辣子、花椒粉、葱花、盐、醋等为其佐料，。佐料准备好待用。
5、锅中烧开水，等水烧开抓起切好的饼条面下锅，二分钟捞出，浇上弄备好的佐料，搅拌均匀即可食用。陕西渭南著名面食，外地人叫不出名字，众多明星都来吃过，踅面。
这是据说是中国最早的方便面，现在的人都怕麻烦都很少做了，所以想吃的就去合阳哦！