要做出一碗折服大多数重庆人胃口的小面是一件不容易的事情。一碗好吃的重庆小面，主要在于调料配菜的齐全与讲究，当然与面条也有很多关系。而胡壹碗在食材上的用心，可见一斑。手工鞣制的面条筋道弹牙。而它家的泡椒，则是采用置于防空洞内，天然四季恒温，发酵730天的老坛泡椒，辛辣酸爽。牛肉，更是精选的上等米龙牛肉，一头几百斤的牛，大约有十几斤米龙牛肉。因为这个部位的牛肉，肉质细嫩口感好，无杂肉粘连。经过泡椒和调料精心腌制后，口感更是细嫩爽滑，滋味十足。

相比于地道的苍蝇馆子，胡壹碗来得尤为精巧，就连干溜面都要做成重口味中的小清新。它家主打鲜椒牛肉、泡椒牛肉面。鲜椒牛肉面：鲜嫩香辣的牛肉，色香味俱全，现炒出来的浇头，热辣开胃，就着面吃辣味十足。胡壹碗泡椒牛肉面的牛肉浇头，一直以来因为香辣入味，牛肉爽滑细嫩，收获了无数小心心。

泡椒牛蛙面、泡椒腰花面，辣而不燥、辣中微酸。就着热油浇在面上的时候令人食欲大开。谁又能想到，地道现炒的江湖菜不在江湖，却在这面馆之中。一把青红辣椒切段，小葱切粒，舀上一勺牛肉粒，撒上些随香菜和花生粒，一碗特色鲜明的鲜椒牛肉面就这样诞生了。

除了以上的美食以外，来到胡壹碗，手工锅贴那是一定要点。因为是现点现吃，而且是全手工制作，所以稍微有点慢。每一个都是现包，皮特别的香，肉馅也很实在，入口香酥可口，还可以搭配醋蘸碟，就多一种风味。胡壹碗对美食的态度显而易见。

醪糟汤圆在胡壹碗也拥有自己的一席之地。现揪的汤圆软糯Q弹，搭配上酸酸甜甜的醪糟美味极了！胡壹碗店内还提供免费的豆浆，简直是豆浆爱好者的福音！为了方便顾客，每桌还配备了各式的数据线。可以说是很贴心了！

当然啦，完美的夏季，一定不能缺少的就是一碗清凉的冰粉。胡壹碗家的冰粉糖浆调配得很用心，加入陈皮，醪糟和桂花，吃起来特别的清凉。吃完麻辣系列的面条，搭上这碗冰粉，那才舒服。还有霸气青柠可乐冰粉、可乐冰粉可以选择。

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