洪洞特产，秦壁的葱，梗壁的蒜，万安的咸菜卖的快。这首脍炙人口的洪洞民谣可谓是家喻户晓，也说明了咸菜的受欢迎程度。
洪洞特产万安咸菜以它的“香脆可口，香而不嫌”闻名洪赵。更是被列为市级非物质文化遗传。是洪洞人不可缺少的开胃菜。也是洪洞游子外出求学工作生活后备箱里必不可少的。
洪洞特产万安咸菜传人杜建军说，之所以万安咸菜这么受欢迎，是和万安独特的水土分不开的。出产的芥菜疙瘩最适合做咸菜，清脆，水分含量高，无筋无纤维。更少不了祖传秘方。还有就是每一块咸菜都是手工好几道程序精心制作。
相传洪洞特产万安咸菜的历史可追溯到舜耕历山时期。从那时起万安人就擅长制陶，便也学会了腌制蔬菜长期保存。清末时期。慈禧太后途径万安。尝过万安咸菜后，赞不绝口，曰其美味可比北京六必居。洪洞特产万安咸菜民国时期就有了一定的销售规模。新中国成立后。万安咸菜又焕发出了新的生命力，小小的一块咸菜，粉丝遍布全国各地。
一块芥菜疙瘩，一抹家乡味道。洪洞特产万安咸菜不但是洪洞人的调味菜，更是回忆的味道。小时候，一块刚出笼的白面馒头，就着一片洪洞特产万安咸菜，是记忆最深的美味。
爆炒风味浓郁，凉拌开胃爽口，煲汤画龙点睛。一种万安咸菜，多种味道方式变换。正如踏实睿智的洪洞人，面朝黄土的时候，从来不会忘记，抬头看看头上的天 。洪洞特产尽在西环路洪洞特产馆。
