分享精品家常菜（附特色调糊比例）
芹香鱼柳
鲽鱼柳7元一斤，先加芹菜汁腌再挂芹菜糊炸，口味清新，低成本、高毛利。
走菜流程：
1.冰冻鲽鱼肉300克（也可用牙片鱼肉代替）切成筷子条，冲洗干净，加入山芹汁50克、葱姜片10克、料酒5克、盐3克、味精2克、胡椒粉2克腌制30分钟，然后粘上山芹糊（详细比例见图四）
2.锅下宽油烧至七成热，下入挂糊的鱼条，中火炸至浅黄色，捞出控油后装盘即可。
制作关键：鱼条炸至浅黄色即可，不要炸过了，否则就没有芹菜的清香味了。