肉夹馍种类繁多，最主要的有：西安腊汁肉夹馍，老潼关肉夹馍，八宝辣子夹馍，孜然肉夹馍，油炸菜夹馍等等，只有你想不到的，没有你吃不到的。肉夹馍应该属于‘三秦套餐’中的其中一个，每个来古城西安都会去点‘肉夹馍凉皮冰峰’这个是必不可少的，不吃肉夹馍就等于没有来过西安是一样的道理。我们不会用多么华丽的词语去形容这个陕西肉夹馍有多么的好或者不好，这不是用形容词就可以概括的。只有自己亲自去品尝之后，才是真正的好。
一般常见的肉夹馍有以下三种，西安唯典陕西小吃培训中心的小编给您介绍一下。

第一种就是西安的那种白吉馍夹肉。这种顶是用发面做的现在西安一般都是用电烤炉做。做这种饼的时候呢，你先要用老面来发面。发好面以后呢？揪成一个个的小团儿。然后把小船儿扯成长条，把长条再卷起来。最后压扁，再擀成一个圆圆的饼。在炉子上烤制而成。他里面加的是腊汁肉，这个腊汁肉做起来也比较有讲究，是用20来种香料。和猪的前腿肉，经过两个小时的烹制而成。

第二种肉夹馍呢，就是岐山的臊子面，里面带的那种臊子肉夹馍，这种肉里面加的就是他们在臊子面里面的那种臊子。他的饼子呢，还是用的白吉饼。一般的话，岐山臊子面馆儿里面儿都会带这种肉夹馍。

第三种肉夹馍就是潼关肉夹馍。这种馍做起来比较有讲究。而且看起来也比较好看。潼关肉夹馍的饼上面儿有一圈儿的花纹儿。这种肉夹馍是用死面来做。用温水和面，然后等面活好以后要醒面时间大概在两个小时左右。等面饧好了以后，把面要擀成一个长条的面饼。卷起来再用滑刀把它划成一丝一丝的花纹儿。最后再卷好再把它揪成一个的小团儿。然后在烤炉里面儿考好出来以后，它的上面是金黄色的，带着一圈儿的花纹儿，看起来特别的好看。吃起来呢，也特别的酥脆。肉也是用辣腊汁肉来夹。不过真正的潼关肉夹馍用的是冷肉。在当地俗称热馍夹凉肉。
西安唯典陕西小吃培训中心的小编觉得潼关肉夹馍吃起来口感最好，掉渣酥脆，口感非常好。
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