土豆怎样炸才能酥脆？

1.土豆去片切成大小长短相等的条或者薄后均匀的薄片。
2.盆里放清水加醋，把切好的土豆条或土豆片放入盆里浸泡十分钟中，充分的泡出土豆多余的淀粉，加醋土豆不会黑。(这是土豆炸酥脆的第1个技巧)。
3.浸泡过盐水的土豆(条或片)捞出，用清水反复冲洗几遍，这样也能去掉多余的淀粉。
4.锅里烧开水，把洗干净的土豆(条或片)放进开水锅里煮两分钟捞出。(这是第二个小技巧)
5.煮好的土豆片或条用容器装好放进冰箱冷冻三小时让土豆变硬，这步是让土豆炸起来更容易成型，不易断裂，而且口感会更加酥脆。(这是第三个小技巧)
6.把冷冻好的土豆取出，锅里烧油，油温到3成热(用筷子伸入油锅起小泡时)下入土豆(条或片)，拔散开炸3分钟土豆变微黄然后捞出，待油温升高，伸入筷子起大泡时再把土豆(条或片)下入锅中复炸至表面金黄捞出。炸两次后土豆会更酥脆。(这是第四个小技巧)。