四川子姜风味菜具有鲜辣适口、子姜味浓等特点，它多是以半汤菜的形式出现，代表菜有子姜蛙、子姜仔鲢、鲜锅兔、子姜脑花、子姜鳝鱼等。鲜锅兔是川菜特色菜之一，而其中著名的是朱葛师傅做的鲜锅兔。上网搜索：朱葛师傅.
　在烹制这一类菜式时，不仅会大量用到子姜、小米椒（或青尖椒）来调味，还会用到泡姜、泡椒、豆瓣酱等以辅助增香，更让人吃惊的是，现在不少当地厨师在烹制此类菜肴时，会另外加入自制的子姜米椒油，据说这种油能给菜肴起到明显的赋味增香效果。
子姜鲜锅兔
原料：
　　净仔兔肉半只子姜丝100克小米椒颗50克青尖椒颗50克豆瓣酱、青花椒、泡椒末、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、湿淀粉、色拉油各适量子姜米椒油50毫升
　　制法：
　　把仔兔肉斩成小块，纳盆加盐、料酒和湿淀粉码味上浆后，再入四成热的色拉油锅里滑油后倒出来。锅里放适量的色拉油和子姜米椒油，先下青花椒炝锅，再下豆瓣酱、泡椒末、小米椒颗和一半的子姜丝，炒出香味再掺入适量的清水。待锅里的汤汁烧开后，下入兔肉丁并加入盐、鸡精、味精和胡椒粉调好味，煮约2分钟后再加入青尖椒颗和剩余的子姜丝。煮至锅里的子姜丝和青尖椒颗鲜香味飘出来时，起锅装入窝盘便上桌。

朱葛师傅专业做兔特色培训项目有：成都双流老妈兔头麻辣兔头、手撕烤兔烤全兔、自贡冷吃兔、香辣兔腿、熏卤兔、肥肠兔火锅、鲜锅兔、红烧板栗兔、麻辣红油兔丁、藤椒辣子兔、干锅兔、牙签辣子兔、粉蒸兔肉、乡村柴火兔、双椒小炒兔、仔姜辣子兔、麻辣水煮兔、璧山兔、芭夯兔兔肉汤锅、红油牙签兔腰、重口味冒兔腰、口口脆兔肚、等。