潮州砂锅粥，表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究。首先是器材，煲要选砂锅；第二是制法，吃时要现点现煲（而广式其它粥通常是早早熬好粥底的），煲粥时要不断搅拌，以免米粘锅底。第三是手艺，煲粥最难掌握的是火候和始终如一的完美口味，所以一个粥店最难得的是煲粥的手艺。广州学砂锅粥到哪里学？尽在食为先~