首先看外形、汤色、香气、滋味、叶底。
绿茶
外形:细嫩、细紧、扁平、光滑
劣质茶:粗老、松散、扁片老嫩、混杂
汤色:明亮、黄亮、黄绿
劣质茶:泛红、生青
香气:板栗香、清香 、高长
劣质茶:生青、香短
滋味:鲜爽、柔和、鲜嫩
劣质茶:火味、生涩、陈闷
叶底:绿亮、柔软、
劣质茶:单薄、花青
白茶
外形:肥壮、银白
劣质茶:小而短、色灰
汤色:清亮、色泽清晰、老白茶呈红褐色
劣质茶:泛黄、尚亮
香气:清鲜纯正，清高持久
劣质茶:发霉失鲜、淡薄
滋味:茶浓郁纯正、清甜醇爽
劣质茶:粗涩
叶底:均整，肥软、
劣质茶:花红、暗杂
黄茶
外形:叶片整齐肥硕挺直、
劣质茶:粗老、松散、
汤色:黄亮、
劣质茶:褐色、红色
香气:兰花香
劣质茶:浑浊
滋味:鲜醇
劣质茶:不新鲜、有味道
叶底:软、黄亮、
劣质茶:单薄、
乌龙茶
外形:干茶成条素紧结实肥壮
劣质茶:粗松、轻飘
色泽:色泽沙绿乌润或褐绿油润
劣质茶:褐色赤汤色:橙黄、橙红色、金黄、清澈明亮 劣质茶:红暗、带浊
香气:浓郁的花果香、
劣质茶:有烟味、焦味
滋味:茶汤醇厚、鲜爽、灵活、持久 、回甘
劣质茶:淡薄、有苦涩味
叶底:红叶红镶边、叶脉和叶缘部分呈红色、绿处翠绿稍带黄、红处明亮
劣质茶:绿处呈暗绿色、暗红色
红茶
外形:呈条素状、结实、
劣质茶:松、散、粗、轻、粉末碎片多
汤色: 清澈见底、红艳明亮
劣质茶:汤色浑浊、伴有许多小粉质物
香气: 馥郁
劣质茶:草气味、异味
滋味:正山小种:以甘甜、醇厚为主
功夫茶: 以鲜爽、浓厚为主
劣质茶:苦涩、浓而且涩
叶底:泡开完整、无缺口、细嫩
劣质茶:花青、深暗
黑茶
外形:紧压茶面饼完整、模纹清晰
劣质茶:紧压茶茶饼杂乱
汤色:明亮、陈茶汤色红亮如琥珀
劣质茶:暗黑、浑浊
香气:初泡醇香带陈、中期 陈醇、后期 陈香突出
劣质茶:异杂味、闷味、霉味
滋味:初泡入口甜、润 滑味厚而不腻、回味干甜、中期甜纯带爽、入口即化、后期汤色变浅后茶味还是甜纯、无杂味
劣质茶:轻薄、涩
叶底:完整、肥厚
劣质茶:零碎、花杂#喝茶#