膳食毛豆

眼下正是毛豆上市的季节，夏季应多把毛豆“请”上餐桌。长春市中心医院中医科副主任裴智梅教授表示，人体在夏季容易流失钾，钾是人体不可缺少的矿物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就与体内钾的流失有一定关系，而毛豆中含有丰富的钾，夏季适当多吃一些盐水毛豆、毛豆烧菜等都是不错的吃法，不仅可以缓解倦怠，还能开胃，补充体力。
裴教授介绍，毛豆实际上就是尚未成熟的大豆，其营养更容易吸收利用。毛豆属于鲜食豆类蔬菜，它除了具有大豆的营养价值以外，各种维生素、矿物质等的含量也很高。不仅成人吃了益处多，其独特的营养更能满足儿童的生长发育要求。比如其中富含的卵磷脂是孩子大脑发育必需的营养之一，丰富的膳食纤维可以预防和缓解儿童便秘。毛豆在生长中需要铁，也储存铁，不仅铁含量比较高，也容易吸收，是儿童、老人、妇女补充铁、预防贫血非常好的食物来源。
此外，毛豆中钙的含量也很高。