12987酿造工艺时至今日，这串看着简单的数字密码背后，潜藏的延续了千百年的酿酒师们的匠心智慧，这五个数字看来简单，但其中所包含的生产工艺之复杂，远超常人所想。华台酱酒帮你解码！
一年一个生产周期
华台酱酒基酒的生产周期为一年，从原料的下沙到最后一个出酒轮次结束，至少要花一年的时间，在这一年光阴里与空气中的微生物共生共存，吸收山川之灵气汲取岁月之精华。

两次投料
酱酒酿造用的高粱俗称为 “沙” ，在每年的生产周期中，需要分两次投料。第一次投料在重阳节，通常占总投料量的50%。第二次投料称糙沙，时间为下沙后的一个月后。此后一年时间每个轮次只加曲不再加高粱。

九次蒸煮
酱香型白酒的蒸煮前后要经历九次个轮回，一遍又一遍的蒸煮
使高粱不断的吸水、膨胀、糊化，也只有红缨子糯高粱才能在经历九次蒸煮后依旧泛着光泽、粮香宜人。

八次发酵
华台酒需要经历8次发酵，反复发酵能培育出更丰富的微生物菌群，通过阴阳两种发酵方式使窖泥与发酵谷物中的微生物产生奇妙的交换和转化，从而产生更幽雅突出的酱香味。

七次取酒
真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年十二月和次年一月份才开始第一次取酒，取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程。周而复始，每月一次，共经历七次取酒。一颗几乎整粒的高粱，就这样反复折腾，才有这七次绚丽多彩的绽放。

如华台·华字瓶系列，经过如此繁复的工艺酿造出来的轮酒，还需要经过大师勾调，5年以上的窖藏，才能投放到市面上。不仅传承了千年的匠心酿艺还展示了大自然的造化与神奇。

当我们细细品味一杯华台·华字瓶酒时，也是在品味大自然与岁月的杰作，感受中华酒文化博大悠远的酿造智慧。