每个人都想要创业开店，而现在创业开一家潮汕牛肉火锅加盟店是一个不错的选择。很多投资者在开一家潮汕牛肉火锅加盟店想要了解其经营状况时，一部分靠自己判断，另一部分就要通过数据分析来得出结果了。那么开一家潮汕牛肉火锅加盟店需要知道哪些数据呢？海汕记为大家整理出六组数据，希望对各位经营者有所帮助。
1.资金周转率
潮汕牛肉火锅加盟店的资金周转率太低，就会造成火锅店的流动资金不足，在流动资金不足的情况下潮汕牛肉火锅店的营业额就会下降，这一连贯性就会导致潮汕牛肉火锅加盟店出现各种资金问题。

2.店面利用率
利用率一般是指用餐区域、包间、包括吧台等空间的利用面积占总面积的比率。潮汕牛肉火锅加盟店内的座椅，装饰，绿植，器具等都是经营者和总部人员经过精心设计和计算的。
3.餐饮需求量
了解原料供应、厨房生产能力和顾客用餐情况，注意各种菜品销售情况，避免出现有的菜品供不应求，有的菜品却无人问津的现象。

4.员工人均服务量
员工人均服务量是对潮汕牛肉火锅加盟店内服务人员工作能力和效率的体现，如果服务员工作效率不高，就会使劳动成本开支增大，所以一定要安排好服务员负责区域，提高服务员工作效率。
5.毛利率与成本
毛利率是指潮汕牛肉火锅加盟店产品销售毛利与产品销售金额的比例，它反映了产品盈利程度的指标。成本则是指成本与产品销售额的比例，是反映原材料成本占销售额比重的指标。

6.顾客流动速度
一般顾客在潮汕牛肉火锅加盟店内停留时间的长短是由顾客流动速度决定的，在不影响服务质量的前提下，顾客流动速度偏高较好，如果发现顾客流动下降，可能会是季节变化的原因或者是服务质量降低、价格偏高亦或者是产品质量偏低造成的。