牛姐开了15年饺子店，对于饺子制作以及店铺的运营有着自己的诀窍，也有不少学员来牛姐店里学习饺子馄饨制作以及牛姐独有的万能母馅配方，回去之后成功开了自己的饺子店。如果有想要学习的朋友可以来找牛姐学习！
干香菇和鲜香菇的差别还是很大的，如果想要煲汤，那牛姐建议首选干香菇，味道绝对新鲜，如果想要做饺子馅，干香菇就不适合了，一定要选择鲜香菇。鲜香菇在洗净之后需要焯水，
如果不事先焯水，香菇会带有苦涩味。注意在焯水之前要将香菇在盐水里泡十分钟，水开之后下锅烫60秒捞出放在凉水中浸泡。重点来了，一定要用手将香菇中的水分挤干，不然切碎之后全是水分。