据《2019年中式快餐产业大数据研究报告》指出，截止到2019年，全国各种米粉类的餐饮门店规模高达22.9万家。
而在这样的市场规模下，整体行业依旧并未萎缩，还是处在快速发展的阶段。同时根据数据显示，截止到2020年末，国内的米粉市场已经突破了1000亿元人民币。
据《2021年国内卤制品行业消费趋势报告》指出，国内的卤味赛道年复合增长率高达13%。而从目前市场来看，虽然绝味、百味鸡、煌上煌、周黑鸭有着很大的体量，但是整体品类过于单一，所以时下过千亿的卤味市场依旧有着将近80%左右的发展空间。
在这样的国内餐饮市场背景下，“卤大姐”创始人邓付红，准确的抓住了这个两个赛道所蕴藏的机会，并且将其结合。将米粉与卤味相结合，创造出独特的卤味米粉，“卤大姐”诞生后进入市场，并迅速获得了消费者的广泛欢迎。
作为一个成立至今4年的特色小吃品牌，“卤大姐”自入局后，便受到了消费者的广泛欢迎。从目前品牌在长沙的市场情况来看，该品牌已经成为了长沙最受欢迎的米粉品牌之一。
据了解，自品牌成立后，最好的成绩曾达到“18天卖2万碗卤粉”，单日的最好成绩甚至高达1500碗，消费者的平均到店排队等单的时间高达20分钟。那么同样是米粉的品牌，为什么在市场竞争激烈的长沙，卤大姐有着如此火爆的市场呢？
瞄准细分品类快速进场
卤味以及米粉都有着非常强大的普适性，在非常爱吃米粉的城市长沙，将卤味融入到产品中后，凭借着卤味独有的上瘾性，以及米粉类产品大量的消费受众。可以有效地提高产品的复购率。
所以从目前来看，卤大姐并不单纯的将“鸡蛋放到一个篮子里”，从品牌方面，其主打产品分别占据了“卤味”“米粉”这两个在国内均有着非常大的市场的消费品类，并且无论哪一种，都有着非常高的消费受众，以及很宽阔的发展空间。
所以在两者相结合后，其品牌能够在市场上快速发展。
“高性价比”即王道
在口味上卤大姐有着非常多的消费受众，当品牌口味被接受后，想要有效地提高消费复购率，价位便是占据着非常重要的地位。
无论是品牌的官网，还是国内各地的门店，都流行着一句“9元一碗吃饱吃好”的广告语。而这无疑也在诉说着，卤大姐是一个是非常实惠，且有着高性价比的卤味小吃品牌。
米粉管饱，卤汁调味，9.9一碗在长沙这样的新一线城市中，可以说非常的实惠，当产品的价格愈发的亲民后，可以大幅的提高整体的门店销量。
同时卤大姐更是将这句经典的slogan印在了随着可见的地方。而这样无疑让品牌在竞争中，更加具备消费记忆点。
小吃+卤粉，口味丰富
小吃+卤粉的经营模式，让卤大姐这个品牌，避开了传统米粉店的品类单一，众多的卤味小吃，可以有效的提高消费者的选择性，可以有效地提高重复消费的概率。同时产品丰富还可以有效的提高客单价。
卤粉本就有着浓厚的香味，在此基础上卤大姐前台有着十余款的配料，可以丰富口味。而这样又可以避开传统米粉的口味单一性，同样提高产品的竞争力。
两者相结合，可以帮追品牌在市场上更易被消费者所接受。
如今卤大姐在国内已经有着超过200家的门店规模。长期的运营发展让品牌拥有非常丰富的营销资源，同时也让品牌训练出一只经验丰富的运营团队。而这样一只成熟的团队，几乎可以把握住各种流量增长点，为各地门店带来更多的曝光。
现在卤大姐已经开始走遍全国，而品牌整体的供应链也已经非常完善，可以保证全国各地的门店长期产品供应。同时总部的运营团队，还会定期的在全国各地进行巡店，帮助加盟商更加规范品牌的形象，以及综合能力，使其能够有着更加长远的发展。
现在，卤大姐已经用自己独特的产品种类走遍全国，在这近千亿左右的米粉市场以及卤味市场占据一席之地，并且已经获得了市场的广泛好评，在如今这个品类众多，品牌稀少的行业中，我们也可以预见，卤大姐也许会走的更加长远。
而在这样的市场规模下，整体行业依旧并未萎缩，还是处在快速发展的阶段。同时根据数据显示，截止到2020年末，国内的米粉市场已经突破了1000亿元人民币。
据《2021年国内卤制品行业消费趋势报告》指出，国内的卤味赛道年复合增长率高达13%。而从目前市场来看，虽然绝味、百味鸡、煌上煌、周黑鸭有着很大的体量，但是整体品类过于单一，所以时下过千亿的卤味市场依旧有着将近80%左右的发展空间。
在这样的国内餐饮市场背景下，“卤大姐”创始人邓付红，准确的抓住了这个两个赛道所蕴藏的机会，并且将其结合。将米粉与卤味相结合，创造出独特的卤味米粉，“卤大姐”诞生后进入市场，并迅速获得了消费者的广泛欢迎。
作为一个成立至今4年的特色小吃品牌，“卤大姐”自入局后，便受到了消费者的广泛欢迎。从目前品牌在长沙的市场情况来看，该品牌已经成为了长沙最受欢迎的米粉品牌之一。
据了解，自品牌成立后，最好的成绩曾达到“18天卖2万碗卤粉”，单日的最好成绩甚至高达1500碗，消费者的平均到店排队等单的时间高达20分钟。那么同样是米粉的品牌，为什么在市场竞争激烈的长沙，卤大姐有着如此火爆的市场呢？
瞄准细分品类快速进场
卤味以及米粉都有着非常强大的普适性，在非常爱吃米粉的城市长沙，将卤味融入到产品中后，凭借着卤味独有的上瘾性，以及米粉类产品大量的消费受众。可以有效地提高产品的复购率。
所以从目前来看，卤大姐并不单纯的将“鸡蛋放到一个篮子里”，从品牌方面，其主打产品分别占据了“卤味”“米粉”这两个在国内均有着非常大的市场的消费品类，并且无论哪一种，都有着非常高的消费受众，以及很宽阔的发展空间。
所以在两者相结合后，其品牌能够在市场上快速发展。
“高性价比”即王道
在口味上卤大姐有着非常多的消费受众，当品牌口味被接受后，想要有效地提高消费复购率，价位便是占据着非常重要的地位。
无论是品牌的官网，还是国内各地的门店，都流行着一句“9元一碗吃饱吃好”的广告语。而这无疑也在诉说着，卤大姐是一个是非常实惠，且有着高性价比的卤味小吃品牌。
米粉管饱，卤汁调味，9.9一碗在长沙这样的新一线城市中，可以说非常的实惠，当产品的价格愈发的亲民后，可以大幅的提高整体的门店销量。
同时卤大姐更是将这句经典的slogan印在了随着可见的地方。而这样无疑让品牌在竞争中，更加具备消费记忆点。
小吃+卤粉，口味丰富
小吃+卤粉的经营模式，让卤大姐这个品牌，避开了传统米粉店的品类单一，众多的卤味小吃，可以有效的提高消费者的选择性，可以有效地提高重复消费的概率。同时产品丰富还可以有效的提高客单价。
卤粉本就有着浓厚的香味，在此基础上卤大姐前台有着十余款的配料，可以丰富口味。而这样又可以避开传统米粉的口味单一性，同样提高产品的竞争力。
两者相结合，可以帮追品牌在市场上更易被消费者所接受。
如今卤大姐在国内已经有着超过200家的门店规模。长期的运营发展让品牌拥有非常丰富的营销资源，同时也让品牌训练出一只经验丰富的运营团队。而这样一只成熟的团队，几乎可以把握住各种流量增长点，为各地门店带来更多的曝光。
现在卤大姐已经开始走遍全国，而品牌整体的供应链也已经非常完善，可以保证全国各地的门店长期产品供应。同时总部的运营团队，还会定期的在全国各地进行巡店，帮助加盟商更加规范品牌的形象，以及综合能力，使其能够有着更加长远的发展。
现在，卤大姐已经用自己独特的产品种类走遍全国，在这近千亿左右的米粉市场以及卤味市场占据一席之地，并且已经获得了市场的广泛好评，在如今这个品类众多，品牌稀少的行业中，我们也可以预见，卤大姐也许会走的更加长远。
