做土方的人通常是从事建筑、道路、水利等工程施工的劳动者，包括但不限于挖掘机手、铲车工、泥瓦匠、钢筋工、电焊工等。他们多数从事体力劳动，需要具备一定的技术和操作经验，同时也需要有较强的耐力和抗压能力。在中小型建设项目中，土方工人是一个不可或缺的岗位，为工程的顺利进行提供了坚实的保障。