处理花椒发苦的方法有很多，常用的做法是在烹饪过程中将花椒浸泡一段时间，或者直接以开水沸腾的形式煮沸，而这种方法通常能很好地处理花椒发苦的问题。另外，花椒也可以在淡盐水里腌制，使其更加香甜，同时也减弱了辛辣的味道。但是需要注意的是，在处理花椒发苦的时候要尽量用最低的温度，以免花椒变软或失去美味。