磨豆腐是一道家常川菜，是以黄豆为主要原料，将其磨成豆浆然后凝结成豆腐。以下是一个简单的磨豆腐的做法：所需材料：黄豆200克石膏适量水适量步骤：将黄豆洗净，浸泡在清水中3-4小时，然后沥干。将浸泡好的黄豆用豆浆机或搅拌机加入适量清水磨成豆浆。将磨好的豆浆倒入锅中，加热，不停地搅拌，使豆浆温度均匀。当豆浆温度达到85-90摄氏度时关火。在另一个碗中加入适量的石膏粉，加入适量的水，搅拌均匀。将石膏水倒入豆浆中，轻轻搅拌几下。等待豆腐凝结，大约需要10-15分钟。取出豆腐，用冷水冲洗一下。用布包裹住豆腐，轻轻挤压一下剩余的水分。放入冰箱冷藏，几个小时后变得更紧实。切成块或丁即可。注意事项：磨好豆浆后不要过度加热，否则会影响豆腐的口感。石膏的用量应该适量，否则豆腐口感会受到影响。切割豆腐时可用温水润湿刀，以免豆腐碎裂。