小龙虾火锅的配料蔬菜可以根据个人口味来选择，以下是一些经典的搭配建议：1. 土豆：土豆是火锅经典的蔬菜之一，口感糯软，吸收了汤汁的味道，非常美味。2. 玉米：玉米中含有大量的膳食纤维和维生素，口感甜脆，能够增加火锅口感的层次。3. 青菜：青菜能够提供充足的维生素和营养，同时其嫩绿的颜色能够活跃火锅色彩。4. 豆腐：豆腐丰富的蛋白质和钙质能够满足身体的营养需求，同时其松软的口感非常适合搭配小龙虾火锅。5. 金针菇：金针菇的口感鲜美，有一定嚼劲，能够增加火锅的口感层次，还具有抗癌、降低胆固醇等保健功效。