柴鸡蛋是指煮熟后放置一段时间，使其变得发黑和变硬的鸡蛋，而普通鸡蛋则是新鲜的鸡蛋，通常没有变黑和变硬的情况。 柴鸡蛋和普通鸡蛋在营养成分上没有本质的区别，但柴鸡蛋的口感和食用方式与普通鸡蛋不同。柴鸡蛋因为煮过时间长，蛋黄和蛋白之间的结构会发生变化，使得蛋黄变硬、蛋白变得更加筋道，口感比普通鸡蛋更加有嚼劲，而且有些人认为柴鸡蛋吃起来更有味道。 需要注意的是，柴鸡蛋在煮的过程中容易被细菌污染，因此如果煮熟后放置时间过长，或者存放方式不当，就会对健康造成一定的危害。所以建议大家在食用柴鸡蛋时要注意保持卫生，选择放置时间较短的柴鸡蛋，并避免过量食用。
