雪菜是中国杭州的特产。雪菜又名雪里蕻，是一种常见的腌菜，具有浓郁的咸鲜味道，非常适合作为下饭菜。在杭州，人们通常将雪菜用来制作各种菜肴，例如雪菜肉丝、雪菜豆腐等，其味道独特，深受当地居民喜爱。除了杭州，中国其他地区也有雪菜的制作，但以杭州的雪菜最为有名。