酸辣肚丝汤、米醋猪蹄、烩菠菜

过去吃席，最后上的酸辣肚丝汤，就表示菜上完了，席已接近尾声。
酸辣肚丝汤。一、外购熟猪肚，切5厘米长、0.3厘米宽细丝，焯水一两分钟，备用。二、切葱姜。三、锅中坐30克油，油热，下葱姜，下熟肚丝，略一翻炒，加入一碗清水烧开，撇凈浮沫。四、加2克盐2克味精，加3克酱油，加3克白胡椒粉，加15克香醋，用10克淀粉化水勾芡。
米醋猪蹄。与酸辣肚丝汤大同小异，一、外购熟猪蹄请店家帮助切成5厘米大小的块，焯水一两分钟，备用。二、切葱姜。三起锅坐30克油，油热，下葱姜，下熟猪蹄，略一翻炒，加一碗清水，烧开，撇去浮沫。四、加2克盐2克味精3克酱油，加3克白胡椒粉，加15克香醋，用10克淀粉化水勾芡。
烩菠菜，素菜，开胃。一、菠菜摘洗干凈，拦腰切四段。二、切葱姜。三、起锅坐30克油，烧热，下葱姜煸炒，下菠菜翻炒加酱油15克略焖，加水一碗烧开。四、加2克盐，加2克味精，加3克白胡椒粉，加15克香醋，用10克淀粉化开勾芡。