用料
干黄豆 200克
水 1800克
熟石膏粉 4克+20水溶化
玉米淀粉 25克+50水克溶化
豆腐脑（石膏版）的做法
黄豆清洗干净后，加入清水浸泡8小时左右，
浸泡好的黄豆沥干水分，倒入破壁机，加入所需水量，打成生豆浆（可以分两次打）用打豆浆程序一次完成，打出来的豆浆非常细腻，
打好的豆浆倒入过滤袋里，挤出豆浆，够密的网过滤一次就可以了。
过滤好的豆浆开火煮熟，煮开后中火继续煮7-8分钟，煮豆浆很容易溢出和糊锅，过程需要不停搅拌，以防糊底，有泡沫要撇掉。
这时调开的玉米淀粉倒入豆浆中搅拌均匀，保证豆浆煮熟透。
石膏粉用20克凉开水预先溶化，倒入器皿中，摇晃一下使边上都粘有石膏粉。
豆浆一定要煮熟透，放凉一下到90度温度。
保持90度温度的豆浆，快速冲入石膏桶。
盖上盖保温静置十五分钟。
开盖，撇去面层，一桶热乎乎的豆腐脑，成功了！
装上一碗，加入姜糖水，嫩嫩滑滑，非常好吃。
吃不完剩下的豆腐脑，装入模具中，压成豆腐，不会浪费的哦
