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做慕斯、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜点的时候，吉利丁是个再熟悉不过的常客，它主要用来使甜点凝固。而另外一些甜点，又会用到另一款凝固剂——琼脂。 吉利丁和琼脂，都是凝固剂，它们都如何使用，又有什么区别？它们能互相代替吗？今天，咱们就来好好的认识一下它们。

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人间宝藏

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文/生命时报 许多人觉得，吃零食是不好的习惯。其实，好的零食可以帮助稳定血糖、抵御饥饿，减少暴饮

文/巴黎美食 每个女人心中都有两个巴黎梦，一个在香榭丽舍大街，另一个就在琳琅满目的甜点橱窗前。五

为大家大科普！介绍烘焙中的常用香料及其功效，最后又香草荚的特写哦，亲们千万不要错过！ 近年来,瑞

法棍+主菜的汤汁 香脆的表皮包裹住浓郁的肉香，这样你才能理解偶尔出现的粗犷风格，在柔软精细的法式

【材料换算表】 黄油1匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克 色拉油1匙=14克，1杯=227克=1/2磅 牛奶1匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水 奶粉1匙=6.25克 蛋(带壳)1个=60克 蛋(不带壳)1个=55克 蛋黄1个=20克 蛋白1个=35克 细砂糖1杯=200克 糖粉1杯=130克 细砂糖1杯=180~200克 粗砂糖1杯=200~220克 糖浆1匙=21克 棉白糖(过筛)1杯=130克 面粉1杯=120克 玉米粉1匙=12.6克 可可粉1匙=7克 花生酱1匙=16克 蜂蜜1匙=21克，1杯=340克 碎干果1杯=114克 葡萄干1杯=170克 干酵母1小匙

料理时，食材(鱼、肉、蔬菜等)都有本身的形状，通常而言不会因为手法失败而做出完全不一样、奇形怪状

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