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7兴平传统名吃——醪糟制作秘诀 在兴平,提起醪糟,那可是妇孺皆知的传统名吃,不光是因为醪糟是兴平人人喜爱的美食,还有一个原因就是兴平的醪糟与别处的醪糟不同,由于采用地下甘甜泉水和东北优质糯米酿制,酒清米亮,绵甜爽口。 醪糟,起源于汉而兴于唐。《后汉书.樊传》:“又野王岁献甘醪膏饧。”李贤注:“醪,醇酒汁滓相将也。”引伸为浊酒。由此可见,醪糟起源于汉代。据传西汉武帝时把全国各地的民工征来修建茂陵,其在位54
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16醪糟(láo,zāo)醪糟经糯米发酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,酿制工艺简单,口味香甜醇美,乙醇含量极少,因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上,糯米酒还常被作为重要的调味料。
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