美食天下--------------------新手宴客菜

食材明细
肋骨 两根
火腿 适量
冬笋 适量
冬菇 适量
姜片 适量
葱段 适量
盐 一茶匙
糖 一茶匙
生抽 一汤匙
老抽 半汤匙
料酒 两汤匙
水淀粉 一汤匙 宴客上的重头大菜，成品色泽绛红诱人，吃起来也浓郁鲜香。做法简单，不用操很多心，腌好上锅即可。

1
洗净原料，
2
排骨切小块焯水煮三分钟，水沸腾的时候撒点料酒。捞出洗净备用。
3
排骨用生姜丝和除水淀粉外所有调料，腌渍一小时。
4
冬笋冬菇切片，火腿条。
5
盘底铺配料。排骨码放在上面，腌渍排骨的汁水浇上。
6
上锅蒸30分钟。
7
蒸好的排骨滤掉汤汁，放点鸡精搅拌均匀，用水淀粉勾芡。
8
浇在排骨上即可。

家庭版三杯鸡

小贴士 1，三杯鸡是一只鸡各一杯，但是我用了半只所以减半，但是啤酒没有减半。
2，酒用啤酒我觉得很好吃，也可以换米酒，又是另一种味道了。
3，童子鸡很容易熟，所以炖20分钟足够了，但是喜欢软烂的可以炖30分钟。

孔雀开屏鱼
这道菜要上图的，才可以看到怎么切成的

食材明细
原料：
鳊鱼一条
配料：
火腿
姜
葱
青红辣椒
调料：
盐 一茶匙
胡椒粉 一茶匙
蒸鱼豉油 一汤匙
食用油 一汤匙乍一看，唬人吧！其实做法再简单不过啦！而且超级好吃哦。

1
原料图如图。
2
鳊鱼去头尾，中间脊背切断，肚皮不断。
3
切好的鳊鱼和头尾，用姜丝，盐，胡椒粉，蒸鱼豉油和食用油腌渍十分钟。
4
火腿和姜片切菱形，准备做孔雀尾巴，青红辣椒切圈。葱姜切丝。
5
鱼切开的脊背，顺着自然的方向摆成花型，火腿和姜片插在间隔处。鱼头摆好，鱼尾切段摆在鱼头旁边。
6
开水上锅蒸六分钟，关火后不揭开锅盖焖四分钟。装饰一下即可。

小贴士 1，这条鱼，其实就是清蒸鱼，不过是在凹了一个造型,
2，造型的重点在切鱼上，切鱼的窍门是：平放鱼，先用小刀在鱼身上画好要切的点，均匀。用大刀按画好的鱼往下用力，骨头那里女孩不好切，那么放好刀，用锤子等重东西，一砸，就断了，往下也是肉就比较好切。记住了吧！
3，切鱼，鱼肚皮那里不能断，但是也要深一些才好摆盘。看我图里仔细看就可以了。
4，普通的鱼没切开蒸八分钟，这个只要六分钟。
5，至于装饰，你可以学我，也可以自己发挥创意！

开胃菜 番茄烧牛腩

食材明细
牛腩 适量
番茄 适量
胡萝卜 适量
土豆 适量
姜 适量
大葱 适量
香菜 适量
番茄酱 适量
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量

1
原料图如图所示。
2
牛腩切块，冷水放入煮开后继续一分钟煮掉脏东西，捞出洗净备用。
3
牛腩加拍散的姜和大葱一起炖煮一小时。
4
番茄去皮切块，胡萝卜土豆切块，姜切片。
5
锅里放一汤匙油，炒香姜片，放入番茄炒匀。
6
放入土豆和胡萝卜，以及炖好的牛腩和汤（去掉葱姜）。
7
调入盐和胡椒粉大火烧开，小火炖煮一小时。
8
汤汁粘稠放入鸡精和香菜段即可。


海鲜啊 海鲜 蒜蓉粉丝蒸鲜贝 

食材明细
扇贝 五个
粉丝 50克
大蒜 一头
香葱 三根
姜 一小块
干辣椒 十个
盐 一茶匙
蒸鱼豉油 一汤匙
白糖 三分之一茶匙
高汤 三汤匙 这道菜，是一道简单但是却很美味的。因为扇贝挺不便宜，所以在酒店这道菜很多时候是由服务员给分到各自盘中。其实去酒店吃那么一只，真不如自己在家做来吃。