以前经常跟缄粑粑讨论什么好吃，菜肴如何烧等，却只限于某几个人交流。今天新页问我酱爆虾的烧法，便突然有了个开贴的想法。
我想每个地方都有自己菜肴的烧制方法，今儿我就抛个砖，把自己烧酱爆虾和红烧排骨的方法告诉大家，大家也把具有自己当地特色的烧制方法告知我，方便我学习后给家人烧来吃吃，呵呵，我是个不折不扣滴饕餮女子，只是近几天胃口欠佳，烧来的菜都难为女儿一人吃，先生每日应酬到很晚才回家，让人很是无语哦。
闲话少叙，我就直接上图吧：

支持一个
以前我在家门也有开过类似的帖子，我去找找煮酒蛋，把它贴过来


虾在我的概念中，属于最好烧，最简单的菜肴，无论怎么烧都特别美味。女儿是无虾不欢的小人儿，所以家中的冷冻格里全部储存的是各类虾，有烤虾、煮虾、冷冻鲜虾、野生大对虾等，几十斤的储备量足够应付小人儿的日常饮食需求。
今晚依然烧的是酱爆虾，也是女儿比较喜欢的口味之一。

食材：
荷包蛋（我平时用的都是鸭蛋）、酱油（我用的是厨邦酱油）、老酒（黄酒、料酒也可，我用的是本地的福建老酒）、白糖
做法：
1、将蛋煎成荷包蛋（差不多这种程度就好）

2、让荷包蛋继续在锅内，倒入1-2汤匙的酱油（我用的酱油不怎么咸，还有点甜）、1汤匙的老酒，少量的白糖，再加小半碗的水，盖上锅盖。
3、等水沸后即可出锅。（我做这道菜的时候，没有加盐巴和味精）

图片是百度来的
=============================================================
个人点评：
蛋白外面那层酥酥的，很有嚼劲
汁还可以加在饭里，很好粗


酱爆虾的烧制方法：
备料：鲜虾一斤、生姜四片、花椒十粒、蒜一头、香葱两棵、黄酒、糖、老抽、鸡精
1、将蒜去皮切成蒜末备用；
2、香葱切成葱末备用；
3、将虾去头，虾背切开去黑线，黑线即虾肠。
烧制：
1. 油适量，放入锅中后立刻将生姜和花椒放入；
2. 待油热放入蒜末，翻炒两下后放入虾；
3、放黄酒适量；
4. 放白糖适量；
5. 放老抽适量；
6. 放鸡精适量。
7. 料放全后翻炒至虾变红后即可出锅；
8. 撒香葱末提香。
PS：老抽比较咸，口味淡的人勿再放盐了。


红烧排骨。

红烧排骨制作方法：
备料：排骨一斤、生姜四片、花椒十粒、八角两只、香葱两棵、生抽、糖、黄酒、鸡精
1. 排骨先用热水焯一遍，洗干净备用；
2. 香葱切末备用。
制作：
1. 锅中放茶籽油适量（我做红烧系列喜欢用茶籽油，感觉比较香，可能是个人口味问题哈）；
2. 放入姜片、花椒、八角炸出香味后放排骨；
3. 放黄酒适量；
4. 放糖适量；
5. 放生抽适量；
6. 放鸡精适量；
7. 加水没过排骨，盖锅炖半小时至肉烂即可出锅；
8. 撒香葱末提香。
PS：放酱油的菜我一般不放盐。

贡丸汤。
备料：贡丸八颗、鱼豆腐八块、鹌鹑蛋十颗、油面筋六只、生菜一棵、香葱末、鸡精、盐
制作方法：
1、给锅中倒入适量水，冷水即放入贡丸、鱼豆腐、鹌鹑蛋（水开后将火调小炖五分钟左右）；
2、加入鸡精、盐；
3、加入面筋继续煮两分钟；
4、加入生菜，锅开后即可；
5、加香葱末提香。
这个汤是我自创的，我女儿和先生蛮喜欢喝的，呵呵。

今晚本来有点胃口，遂烧了一个红烧排骨、一个酱爆虾、一个贡丸汤，本来还准备烧一个蒜末生菜，但被油烟一熏忽然又木了胃口。烧好的菜只能让女儿一个人吃。女儿还不错，一个人默默滴闷头吃着，看得我很有成就感。
呵呵，不罗嗦了，希望大家把自己制作红烧系列菜肴的方法贴出来让我学习下子，对于吃货来讲，这是最喜欢的事情，拜托各位了~~~~~


@缄居 @吴莱花 @梦逝如烟 @腊月闲云 @青衣婉儿 @爱厚有加 @520紫色梦幻521
友人们啊，快来吧！嫑掖着好手艺不讲啊，大家一起交流下厨艺哟~~~~
等着你们展示哦~~~~ 

没有手艺的人来学习

哗！看着都想吃呀！可惜我不会怎么做菜啊！