第一部 与子同袍
第五章 那些花儿:全蛇宴 -----椒盐蛇段(文中没提他们这些外行人的全蛇宴都做了些什么菜,在网上也没查到具体信息,我在这里就只说明文中提到的椒盐蛇段,另两种菜是一般常见的蛇肉烹调方法)
(臻子等几个新人在被队长大人以抓获贩毒集团为内容的测试,之后大家在一起享受全蛇宴….)
“陆臻原本就惨白到底的脸忽然开始泛青,劈手抓过一个椒盐蛇段就开始啃,牙齿咬得咔咔响,连骨头一并咬碎成渣强咽下去…………”
椒盐蛇段做法:
主配料:净蛇肉(去皮)500克、葱段10克、姜片10克。
调料:吉士粉50克、花椒盐10克、精盐5克、味精2克、绍酒5克、干淀粉10克、色拉油750克(耗约100克)。
制法
(1)将蛇肉洗净,斩成5厘米长的段,放入高压锅内,加水没过蛇肉,上中火烧约15分钟至熟,取出备用。
(2)将蛇肉放入碗内,加精盐、吉士粉、味精、绍酒、葱段、姜片、干淀粉拌匀。
(3)炒锅置旺火上,加入色拉油烧至七成热,放入蛇段炸至淡黄色捞出,待油温升至九成热,放入蛇段复炸至金黄色,捞出沥油,装入盘内即可,另带花椒盐以佐食。
特点
色泽金黄,蛇段外脆里嫩,鲜香味美。