用料
食用油 110克 细砂糖 90克 鸡蛋 1只(约60克) 低筋面粉 260克 杏仁粉 30克 小苏打 1/2小勺（量勺）

1
准备材料，该方材料可制作长帝25B烤盘2盘，约35-40片饼干。 没有细砂糖可以用绵白糖。食用油就是普通烧菜用的色拉油。不建议取消小苏打。小苏打在普通超市也有售，便宜又大包。 假如没有杏仁粉，就放280克低粉。（其实杏仁粉放不放区别不是非常明显），只不过名字改叫桃酥罢了。

3
加入一只普通个头的鸡蛋（约60克），用普通打蛋器充分混合均匀。（无需打发，只要混合均匀即可）

4
低粉260克，杏仁粉30克与小苏打1/2小勺(量勺）混合过筛入蛋油糊中。

6
将面团分成每个约15克左右的小面团若干个，用月饼模或饼干模压制成饼状（图为50克10头月饼模）。 即便没有月饼模，直接用手压扁成约4.5CM直径的小圆饼，注意尽量厚薄均匀（如果过厚需要适当增加烘烤时间）

7
将饼干片放置在铺有烘焙纸的烤盘上，饼与饼之间稍稍空出间距，会有微小范围膨胀。 烤盘送入已经预热好的烤箱中层，160度烤15-20分钟。上色后即可关炉。 可以利用余温使其更松脆，待自然冷却至不烫手后取出。

8
香酥松脆，老少皆宜

小提示
1）可以在使用前给月饼模的花片涂抹薄薄一层食用油防粘。
2）月饼模花片选择简单一些的图样，太过精细的容易卡住面团效果不佳。
3）常温放置几天也不会回潮，但尽量密封好，早早吃完是王道。
4）揉好的面团会显得比较油很正常，如果随意减油会造成成品口感不松，开裂，硬质。
植物油比黄油猪油的饱和脂肪低，可以放心多吃几块，尤其老人也比较能接受。事实上自家DIY的原料再怎么加，都会比市售零食的糖精色素香精添加剂和不明油脂的结合物要健康很多，因此不必太过纠结。