2013年9月26日摘葡萄 晚上9.30破碎 1点完工 破碎完毕后应该加偏重 可是给忘了

搓衣板就解决破碎的问题了

破碎后的葡萄

应该是星期五27号摘的葡萄 我这脑子啊 没法要了

29号 早上比重测量1.085
晚上回来看见葡萄已经开始发酵了 测量1.085 好像酒度有点低 询问酿友夏天 他说比重计有可能不准（测试比重计方式 纯净水 比重计到1的刻度为准确）

今天回来后看见发酵后的葡萄 皮帽很硬

这桶是昨天没发酵的葡萄

今天比重计刻度

今天的比重是1.06 @雪花飘飞fei 我的怎么下降的这么快呢

今天测量的比重是 1.043 室温20度 但是桶内温度30度 屋子里开始有酸酸的味道了 丫头说是一股酒味

今天测量的比重是1.020 温度28 有可能和昨晚上放冰瓶有关系 索性今天又放进三个去 希望比重下降的慢一些吧

需要注意的事项：
葡萄破碎后 放硫 然后一定要冷浸一天 （破碎的葡萄里边用冰瓶控制温度）然后12--24小时在放酵母 比如：（27号晚上破碎 28号凌晨破碎完毕 冷浸一天 29号晚上凌晨放酵母 30日早上或者晚些时候就开始发酵了）
每天测比重 桶内温度升高 会造成比重下降过快 这时就应该采取降温措施，控制发酵的速度（放冰瓶）
（桶内葡萄汁液体温度超过27度就会造成比重下降过快 ）就要抓紧采取降温措施（放冰瓶）延缓发酵速度 第一阶段最好控制在7-8天完成。
发酵后期比重值降到1.00，能看到发酵结束的迹象（气泡减少或消失，皮渣有沉淀，桶温与环境温度差值减小）就要将桶盖盖紧，开始考虑倒桶以防酒体“还原”（比重降到0.992以下，酒体会出现异味）。
（如果比重计只有1.0-1.1的 测量比重时下降到1.00 一天后就可以皮渣分离了 ）

今天晚上测量的比重是1.005 温度23度