【讨论】 滁州菜属于哪一种菜系？

安徽主要菜系包括：徽菜、沿江菜、沿淮菜。
①徽菜：主要流行于徽州地区（黄山、绩溪、婺源）和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。
特点：菜肴习惯用火腿佐味，冰糖是鲜。重油、重色，重火功，擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜很少
②沿江菜：以芜湖、安庆地区为代表。主要流行于沿江以后也传到合肥地区。
特点：菜肴善于用糖调味。擅长红烧、清蒸和烟熏技艺，具有酥嫩、鲜醇、清爽、浓香的特色。
③沿淮菜：以蚌埠、宿州、阜阳等地为代表，主要流行于安徽中北部。
特点：菜肴善用香菜、辣椒配色佐味，善于烧、炸、馏等技法。具有质朴、酥脆，咸鲜、爽口的特色。

对，而且偏辣一些。