2014年8月19日
【西红柿超级蛋】
啊呀，居然比我妈做的还好吃~


材料： 西红柿，蛋，洋葱，蒜，姜，葱，油，盐，糖。
步骤：
1、锅烧热，入油
2、加入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱。
3、鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可。
蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用
4、锅内葱油烧热，倒入蛋
5、炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固。将鸡蛋炒散，盛出备用。此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香。
6、准备一些蒜末、姜末。
7、西红柿洗净，切片。
8、锅内放少许油，煸香姜、蒜末。
9、倒入西红柿翻炒。
10、调入一些料酒。
11、调一点糖。这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜
这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜
当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味
12、倒入鸡蛋
13、光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅
14、撒上一些小葱花，好看又提香