东坡肘子
　　东坡肘子是苏东坡制作的传统名菜。它有肥而不腻，粑而不烂的特点，色、香、味、形俱佳，有人称其为“美容食品”，外宾赞颂它“可列入世界名菜”。在故乡，有“无肘不成席”之说，但凡宴席，无论红白喜事，必有此菜，我便是吃着这道菜长大的。

东坡泡菜
　　此菜主料为萝卜、白菜、豇豆、辣椒等，在酸水中泡制而成，具有香辣酸甜的口感。故乡人家家家必备，是佐餐的绝佳上品。我的母亲制作的泡菜不飘白不苦味，是我记忆中印象最为深刻的一道菜。可惜我没有学会制作方法，如果母亲百年，我想我再也不会吃到如此正宗的东坡泡菜了。

冻粑
　　冻粑是眉山人十分喜爱的一种特色小吃，其制作食用历史上千年，是逢年过节赠送亲友的美食佳品。因民间主要在冬季制作，蒸熟后，待其冻却保存待用而得名。原料为籼米、糯米、大豆等，利用发酵原理，经传统工艺精制而成，有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味，味道鲜美、甜而不腻、香而不粘，入口化渣，易于消化。即可作佐餐佳品，又可用于消闲食品，老少皆宜。我小时候家中贫困，每每去到集市总会缠着父母买上一个两个的，父母也总会想方设法为我买来品尝。那段时光，是记忆中最幸福的日子。

东坡豆花
　　先解释一下，豆花不是豆腐，豆花比豆腐嫩，不能炒制，只能搭配蘸料吃。这道菜主料为黄豆，配料为辣椒、芫荽、葱、姜等。那时候几乎家家户户都有一盘石磨，逢年过节或遇家庭宴会时，都会磨上一锅豆花。此菜是一般乡村人家招待客人的必备菜品。具有麻辣鲜香、入口爽滑的特点。我小时家里穷，父母为了改善生活，经常磨豆花吃，因此常被眼红的邻居诟病，说我们人穷还不知节省。

白宰鸡
　　这道菜的主料为3斤左右的土公鸡，毛开膛破肚清理干净之后，放入冷水大锅中煮熟后取出让其自然冷却。然后大缷八块，再把制好的油辣椒淋在鸡块上面，再根据喜欢的口味放点麻辣面。此菜具有辣而不燥肥而不腻、咸鲜适口的特点。我爸爸制作这道菜是一绝，我每次回去都要缠着他做一回。不吃了这道菜，我是绝不会就此而别的。

甜皮鸭
　　又名“卤鸭子”，好吃到哭！主料为白羽鸭，配料据说有三十多种，皆是祖传秘方，所以在此无可奉告。这道菜一般人家制作不了，技术都掌握在专以此道为生的人手里。此菜特点：色泽亮丽，酥润味浓，咸淡适中，皮酥回甜，肉质细嫩，入口爽滑，风味独特。介休有个卖熟肉的四川老乡，制作的甜皮鸭已根据当地人的口味进行了改良，不大能体现真正的四川风味，不过每当我思乡之时，总会去买上一只，以解思念之苦。

冰粉儿
　　该小吃是每一个四川人的童年回忆，没有哪个四川人小时候没吃过这个的！ 据考证，冰粉始于明清时期，清朝中期传遍四川。制作材料为冰粉籽，配料为砂糖。冰粉籽是冰粉树的种子，将冰粉籽采下之后包于纱布内，用水泡发，将纱包放入水中不停揉搓，揉着揉着冰粉就出来。冰粉有点像北方的凉粉，呈结晶状，适合夏天食用，食用前若是放在冰箱里冰镇一会，那口感真是爽到极点。当然，我小时还没有冰箱，吃的都是没有经过冰镇的，但就这样也是欢乐无比。那时候家里穷，5分钱一碗都买不起，偶尔吃一次，简直感动到死。

东坡鱼
　　这道菜是我爸爸的拿手好菜，凭着这道菜打遍全村无敌手，但凡请他去做这道菜必好烟好茶另加三请五请他才肯去。此菜的做法是：选一条活鲤鱼，去鳞洗净，掏去内脏，在鱼的两肋用刀深划五道口子，接近鱼刺，抹上盐， 或煎或煮都可以。煎即麻辣煎烩：放入油锅，炸至半熟，放入姜、蒜、酱油、豆瓣、滴入少量 曲酒，拌以葱花、芜须、花椒粉、少量糖醋，趁热食之，味道鲜美可口。煮即素淡清炖：放入 清水中煮，俗称江水煮江鱼，加入葱、姜等汤成乳白色时，再加入盐少许。此菜若是红烧则麻辣鲜香，清炖则清香爽嫩。无论怎么做，都是我喜欢的类型。父亲深知我喜欢此菜，每每回家必到集市选一上好鲜鱼，精心烹制，毫不马虎。我爱这道菜，也我的父亲！父亲今年六十八岁了，希望他健康长寿！

清炖牛肉
　　主料为牛肉，配料为白萝卜，主要工艺是炖。我们那地方出产水牛，因此此菜的牛肉皆为水牛肉。小时候家里穷，买不起牛肉，父亲就到卖牛肉的那里央求人家卖给他“臜皮”。臜皮类似于平遥牛肉分装时切割下来的大块肉边缘的部分，虽然有些肉，但主要是皮居多。父亲眼里有活，看见人家忙就帮人家打打下手，人家看父亲老实勤快，割臜皮的时候就给父亲尽量多带点肉。父亲把带着肉的臜皮拿回家，洗净切条，放进铝锅，将铝锅放在蜂窝煤炉灶上，把火弄好，然后去干活。等我们放学回来，一进门就能闻到喷香喷香的牛肉味。那时我们家家教很严，绝没有谁偷吃，一定要等到大人们回来后才吃。于是我们就守在炉子前，贪婪的嗅着鼻子，使劲把香味吸进鼻腔去。等到大人们回家后，父亲把牛肉端上桌，一家人围在桌前甭提吃得有多香。直到如今，一想到那个场面，幸福的感觉仍在回荡，久久不能离去。

红烧鳝段
　　主料为鳝鱼，配料为盐、料酒、花椒等。此菜特点：鲜嫩爽滑，咸香可口。我们那地方种水稻，稻田里时常有鳝鱼出没。鳝鱼在农民眼里是害虫，因为它们喜欢在田梗上钻洞，常把一田水漏光了。我父亲每次去稻田除草都会抓回十几条鳝鱼来，父亲当然不会放过给儿女们改善的好时机，总会把“战利品”做成美味。父亲做的红烧鳝段是我吃过的最好吃的鳝段。这些年，我几乎走遍祖国的每一个省，也吃过许多地方的鳝鱼，但没有哪个地方能把鳝鱼做出父亲的滋味。非常想念我的父亲！

枕头粑
　　顾名思义，这个物件因其形状而得名，主料为糯米。具体做法是将糯米泡软，在石磨上磨成水粉，然后（注意，这个最具四川特点）用筐装多半筐草灰，将一层白布置于草灰上，将磨好的水粉倒在白布上，让水份慢慢被草灰吸干。这个过程一般需要一天时间。然后将“粑粉子”拿出来，捏成砖头状，用当地所产的这个叶子（具体名字我忘了）包起来，并捆扎好，上蒸笼大火蒸三个小时，取出晾凉。在冬季可保存30天左右。吃的时候，把枕头粑拿出来切片，或炒，或煮汤，味道极好。我小时候总是幻想着用枕头粑当枕头，有一次趁爸妈不在家，就真的拿了一块枕头粑去当枕头，枕完了又悄悄拿回去。妈妈不知情，用我枕过的枕头粑炒了一盘菜，吃的时候疑疑惑惑地说：怎么有股子头皮味呢？

龙眼酥
　　主料为小麦粉，配料为砂糖、芝麻、油酥，有芝麻味、豆沙味、玫瑰味等多种口味。状似龙眼，底部圆实，表面千层重叠，造型美观精致，醇香可口，入口化渣，是眉山传统食品之一。 说起这个有个故事，我小时候（仍然是小时候），我姨妈家邻居就是做糕点的，制作的龙眼酥在我们当地是一绝，但是价格非常贵，绝不是我这样的穷孩子吃得起的。我每去姨妈家必到这位邻居家造访，说是造访，其实就是看看能不能吃白食。这位邻居特别吝啬，我一去他就特别紧张，眼睛盯着我不放，我总是没有机会下手。有一次，我实在馋得不行，就指着门外对他说：你妈来了！他站起身来向门外看去，门外并没有他的妈。我说：你妈刚从门外走过去。他半信半疑，但还是走到门外去看去了，我就趁这个机会偷拿了两个龙眼酥，一股风似的跑了。他从门外回来一看，见码在那里的半成品少了两个，急忙追到我姨家。他在我姨家没找到我，就自己回去了。我则躲在他家屋后津津有味地吃着龙眼酥，我觉得味道不对，可又不知问题出在哪里。我回去后，我姨问我，你是不是吃了隔壁家的生酥了？我一愣，怪不得味道不对呢，原来是把生酥给吃了！我姨揪着我去给人家道歉，人家忽然变得很大方，给了我几个烤好的龙眼酥，害得我羞愧了好长时间。

炒红薯叶
　　主料：红薯叶，配料：盐、蒜末。这道菜对于四川农村长大的小孩来说，没有没吃过的。我们当地出产红薯，红薯在我们那地方是猪饲料（大家不要大惊小怪，一方水土一方习性）。因为是猪饲料，所以不值钱，红薯叶子就更不值钱了。作为穷困人家，无钱买菜的时节，红薯叶子也就成了餐桌首选。我吃过的红薯叶子不多，并不是我家富裕，而是我父母怕被人诟病，说他们把孩子当猪养。我有一位邻居，他们家孩子七八个，日子过得紧，不可避免的经常要吃红薯叶。有一次我看到婶子从地里背回一筐红薯叶，她怕我看穿，急忙解释说是给猪吃的。晌午的时候，我妈叫我去她家借镰刀，我看见她家七八个孩子围在桌子前抢红薯叶吃，那个香啊，那个美啊。婶子见把戏拆穿，红着脸叫我也尝尝，我一尝，味道胜过珍馐，于是加入了抢红薯叶的行列。据现在的报道说，红薯叶子富含维生素ABCDEFG，确实是珍馐。