做法：
　　1.将排骨斩成小块，用腌料(盐、糖、酱油、麻油、生粉、生油、酒)腌2个小时至入味；
　　2.烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒；
　　3.等排骨炒到5分熟，加入栗子继续爆炒；
　　4.最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透，酥软，即可上碟。