不加塔塔粉也没事，蛋白不要打过硬，一般打蛋时出现明显花纹差不多在打一下就可以了，拉起打蛋头发现蛋头上有明显的小尖头证明已经可以了，蛋黄糊不用过干容易搅出劲，提起搅拌器可以拉出一条线而且在蛋糊里写的字证明已经成功，搅拌时其实随意搅拌，根本不关手法问题，搅得均匀就可以了。