燊记创造的涮烤模式，将中国最广泛的两部分客群集中在一起，从经商层面来讲，做餐饮，谁的客群广泛谁就能笑傲市场，燊记这种模式的设定首先就赢在了起跑线，它集合了当下最火爆的两个餐饮类别，这从根本上开店风险降到了最低。