土司二次发酵发不起来，怎么办？【烘培吧】

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用的是君之的奶香土司的方子，第一次发酵用的是面包机，发得很好，可以第二次发酵的时候老是长不起来，我是放到烤箱下面放一盆热水发酵的，做了几次都是这样

酵母是新买的，想起来步骤也没错啊
到底是哪里不对啊？快崩溃了，求指点

送TA礼物

来自iPhone客户端1楼2015-10-17 18:11回复

也不是完全没长，长到土司模的一般，可以一拿出烤箱就奄下去了

，不知道怎么办

来自iPhone客户端2楼2015-10-17 18:14

2025-01-22 20:42广告

另外，第一次发酵好的时候面团很粘手，是不是没有揉好？有没有人啊？

来自iPhone客户端3楼2015-10-17 18:45

我从11点开始揉面，1：30开始二次发酵，5：30了看着好像不行了就烤了，

来自iPhone客户端4楼2015-10-17 18:51

我也是这样的，有大佬给说说

来自手机贴吧5楼2020-04-28 22:36

我二发也发不好

来自Android客户端6楼2020-05-05 09:21

二次发酵温度比较高，家用烤箱温控不太准，容易超过40度后杀死酵母导致面包发不大

IP属地:湖南

来自Android客户端7楼2020-05-05 13:35

一次发都没问题二次一般也没啥问题呀…发酵不是很冷的地方可以不用放去烤箱发。发酵不行换耐高糖酵母

来自Android客户端8楼2020-05-05 20:01

吐司都做一次发酵的，二发的不好做，一是发酵完不好排气，二是二发容易发不起来。一发吐司也不错。

来自手机贴吧9楼2020-05-09 21:22

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