二：开锅仪式启动
周末在家无事，去了趟超市，买了一些食材，准备把值得买的评测提交了。工作日实在是忙不开，周末忙里偷闲~恰好赶上中超收官战，于是一早上就准备开了~
不锈钢锅具套装，一个高压锅，一个不粘锅，一个炒锅，配件是2把铲子~一把用于炒锅，一把用于不锈钢锅。

楼主家里没用白醋的习惯，于是在楼下超市买了瓶，用于开锅~不锈钢锅具跟熟铁锅的开锅方式不同，熟铁锅要用肉皮肥肉反复涂抹，煮水才行。不锈钢锅具要用白醋或者柠檬进行清洁。我的开锅步骤是这样滴。
1：用温水蘸一点洗洁精擦拭锅具，最后用温水冲洗干净。
2：温水中到一些白醋浸泡一会，锅内锅外都要擦拭。
3：最后用温水冲洗完毕，用厨房纸巾擦干净水渍。
4：不锈钢锅具有专门的清洁粉，时间充裕的话可以去挑选一些。
不锈钢锅具使用注意事项：
使用时
烹饪前，将锅体内外的水分或油污擦拭干净，高温烹饪后会造成锅具发黑发黄，出现异常色彩。不锈钢锅具不能长时间空烧，不然容易引起锅体变形，影响使用寿命。习惯使用铁锅的亲可能一时不大适应呢。烹饪的时候菜品不要放太多，菜熟了才能放盐啊，不然锅子会出现白斑的。更不要直接将盐撒在锅表面，要热菜或者热水中加盐。要用锅具长期放酸性或碱性的食物，避免对锅具表面造成腐蚀。不能放进烤箱！
使用后
1：锅具使用后，要用洗洁精温水清洗干净，不能直接用凉水冲洗高温的锅，不然会起大量的水雾。
2：任何不锈钢锅具用清水清洗后都要擦干锅具，不能有水渍残留，不然锅子会留下印记，长期容易遭到腐蚀。
3：如果粘锅不要用清洁球等锐利的产品擦拭，要用温水浸泡后清洗。
三：高压锅和炒锅的使用，惊喜
开锅完毕后，就可以用啦。这次我准备做拿手的炖猪蹄~~前一天晚上从超市买了猪蹄，今天解冻后，浸泡在凉水中一会~

以前一直用蒸锅炖煮，家里的高压锅我不敢用，声音很大，感觉要爆炸 。今天使用拉歌蒂尼的快锅，心里有点小忐忑，不会吓到不会吓到不会吓到~~
话题拉回来~继续说炖猪蹄的步骤哈

浸泡好猪蹄，不用管它，煮水去~为了测试熟铁锅和不锈钢锅哪个受热更快，楼主煮了两锅水。

拉歌蒂尼的锅开始冒泡泡了，陈枝记的铁锅也在沙沙响。

这时候快三点了......中超的播报已经开始啦，偷偷瞄一眼。回来的时候锅都开了~感觉差不多同时开的。艾玛，看球真误事啊啊
觉铁锅更沸腾一些，不过相差不多。

从张大妈看到有亲分享香港陈枝记的铁锅，也长草买了一口，不知道为啥，我开锅流程都是一步步按照流程走的，不知道它为啥总是生锈，所以每次炒完菜，我都用油涂抹上，防锈。但是煮水的时候会有油花......好吧，有得必有失。
一锅用来烫猪蹄，另外一锅...也有用处的。


猪蹄沸腾后，撇去浮沫，就可以放进盘子控水待凉了。

然后快锅（高压锅）就可以用了。拉歌蒂尼的锅盖是有弹性的，很有设计感，质量也不错，不必担心锅盖不结实，可以说韧性很好~
快锅的使用方法稍微有些复杂，说明书上有很详细的图解，下面先简要说明下快锅的使用注意事项和方法吧~~
下面这张是快锅的部件说明图图示，个别部件有细微差别，比如说收锅把上没有金属配件等，总体上差别不大，图示上应该是5L的锅，众测的是7L的。


正确的打开方式：如图1所示，向下按锅盖手柄，一直按到底。然后向后掰橘色的滑盖按钮，如图2.然后向上抬起，锅盖手柄，呈垂直。如下图。然后锅盖就是呈现弯曲的状态了。

然后这时候锅盖还是拿不出来的。需要把锅盖手柄往相反方向推，锅盖这时候会更弯曲，这时候就可以打开并拿出锅盖啦。如图示3-5.

关闭锅盖的就简单了。手柄是打开的状态，图5.然后斜着放进锅内。图6.然后向上抬起手柄，然后同方向 向下按压，你能听见弹簧咔哒一声响，锅子就是密封的状态了。如图6、7。
开关锅子都会了吧~下面开始炖猪蹄啦

首先把蒸篮放进锅内，然后放进食材和适量水。水不能超过锅内的刻度线哦。2个猪蹄剁成块就这样多了，人多就不够了，锅子还是稍小啊 。

然后就可以盖上盖子上火蒸煮了。

蒸煮的时候，限压阀是闭合的状态，锅把正前方有一个橘色的压力安全栓。等锅子加热十分钟左右，这个橘色的安全栓会升起来，如果没有升起来，你也不能打开高压锅，不然会有液体喷射出来，烫伤的。在加热的前几分钟，这个安全栓是不会升起来的，如果几分钟后还没升起来，可能是因为锅内液体不够，锅子没闭合严实，加热火力太小，限压阀没有闭合，这些原因造成的。如果要重新检查，都必须要泄压、关火才能打开锅子呦！！！
特么的，这时候恒大国安的比赛已经开始了，我只能透过餐厅的镜子瞄上两眼，好纠结啊......

十五分钟左右时间，锅子会发出嘶嘶的响声，但是响声不大，安全栓已经升起了（锅柄前方那个橘色的圆柱形按钮）。这时候差不多要关火泄压了。你需要按照下面的步骤走。
1. 关火。
2. 准备一双加厚的防烫手套最好再穿上套袖...(乃们不要问我怎么知道的，我不会告诉你我被吓到了！！！ )然后将限压阀门旋转90度，注意，这时候会有非常烫的液气混合体喷射而出，就像一股强力气流。知道为啥要准备手套了吧......

旋转90度能看见限压阀突起，然后你就可以看气体喷泉了~~~
限压阀气体释放差不多的时候，橘色的安全栓会落下，如上图。
等到没有气体喷出的时候，你就可以打开锅盖了。

锅里面的水一点也没少，不过猪蹄是熟了。

用筷子一扎就透了，炖的挺烂的。

好了，高压锅就用到这里了，下面就开始用炒锅了。不急，我们先总结下高压锅的使用方法
注意事项：
蒸煮东西前，需要检查排气孔、安全阀、限压阀没有被堵塞。不然很危险啊。
使用的时间最好不要超过15分钟。
加热的火焰不要高过锅底边缘。更不能空烧锅子。
盛放的食材和水比例最低不能少于250ml,最高不能超过锅子标度线（内外均有一条）。
蒸煮的实物最多不能超过锅子的三分之二，用蒸煮篮子的话很容易辨别，不要超过篮子就是了。煮豆子这种容易黏糊的东西，只能放一半了，当然这是说明书上写的，我没有煮豆子，还没有时间实现过。
快锅在高压状态下不能打开，需要打开的时候，要关火、泄压。
炖煮的时候是不会有正气泄露的，如果是这样，需要检查密封圈是不是破损、锅盖是不是正常关闭。
接下来说炒锅吧~
首先把干净的锅子放油，放入冰糖炒糖色。冰糖炒碎了，变成褐色的糖液的时候需要赶紧放猪蹄，不然就糊了。





猪蹄放进去的时候不要带水，不然会溅的哪里都是。炒至肉皮变色就好了。

打了4个蛋，一个100g王中王切碎，香葱放进去。请大家忽略我笨拙的刀工 然后放点水和一丁点面粉，混合好了。放入一点盐和生抽就好。生抽是为了调色用的。

倒入不粘锅，然后转锅子一圈，火调小点。用不粘锅专用铲子轻轻划开饼子边缘。

等待正面变色，没有液体的时候才翻面，不然会碎了不成形。

背面是这个样子的，这时候蛋香四溢啊~这形容词...


成品出炉~蛋饼做了三张，自己吃了一张，给吃货留两张~
晚饭的清炒菜心

不粘锅的清理很简单，基本上跟不锈钢锅具差不多，不过有几点需要注意。
一定不要用清洁球钢丝球清洁，这是常识~不粘锅背面的凹槽每次使用完毕要清理干净。
具套装有赠送的专用铲子，平时也可以用木铲子，不用金属锐利的铲子就是了。

周日的太阳晒得暖洋洋，在阳台晒晒，顺便看看远方（逗逗对面阁楼的小狗 ）挺好玩的。

居家主妇的彩蛋~
因为楼主经常买买买，厨房的大件小件很多，又是个不爱收拾的家伙。所以对厨房收纳很在意。
下面跟大家介绍个实用的小工具。哦，亲们，不要被下面的图吓到，这是我刚开始把所有东西都鼓捣出来的样子！

下面要用到这个工具，从马云家买的一次性PP环保餐盒，用来储藏香料和豆子，都是很不错的。比乐扣便宜，比普通塑料盒子安全。而且不到50块能买100套呦。

放入以前买的各种豆子：红豆、绿豆、黑豆、黄豆、芸豆、赤小豆......我家真的不是卖豆子的


然后放进橱柜里面，是不是很整齐啊，而且拿用很方便，不会一拿都跑出来的。

购买的清洁布，抹布等放入下面最小的抽屉。整齐还便捷。

常用的锅子放在灶台下面，方便取用。

原文作者：苪玫
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