涮火锅时，筷子通常肩负生熟两大责任： 既要夹生食物入锅，又要从锅内将熟的食物捞起。 有人甚至刚把生肉夹入火锅，就用同一双筷子夹碗里的菜送入口中，这样也极易把生食中的细菌带入口中，甚至污染整盘食品。 专家指出，若对吃火锅的餐具不加以区别使用也会致病，应将用来夹、盛生食的碗筷与直接入口的餐具分开，不得生熟混用，以免沾染到病菌，导致病从口入。 同时，为避免交叉污染，最好使用公筷。