身边人常说，长期吸烟和长期从事与呼吸相关工作的人群，对肺不好，容易得肺癌；鲜为人知的是，长期处于厨房高油烟环境的人群也一样。
在现代家庭的厨房中一般都会安装吸油烟机，但是吸油烟机并不能将油烟彻底排出，对于长期在厨房的人来说，油烟的危害是非常大的。
养生专家邓淦表示这个时候就该换食用油了
由于我们日常使用的食用油本身就包含了添加剂及防腐剂等化学物质，当在炒菜过程中，食用油在开始出现烟雾的时候就容易出现有害物质。
从上海一项长达5年的肺癌流行病学调查报告可以看出，中青年女性长期做饭接触高温油烟，会使其患肺癌的危险性增加2—3倍。从这一报告，我们可以看出，食用油的选择以及烹饪温度的控制对我们的健康是很有影响的。
有营养家表示，不能长期食用同一种食用油，也最好不要放置太久，可以购买小桶装的，以便更换；或者是像现在很多人一样使用家用小型榨油机，只要是常见原料都可以压榨，随榨随用，其过程全透明，纯物理压榨，无添加，无残留，可以最大限度的保留原料中的营养成分。