来源: 六堡茶吧
作者: 六堡茶资讯
六堡茶有生茶和熟茶之分,严格来说应该叫做传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶,我们借鉴普洱的叫法叫生茶和熟茶,方便大家理解,当然普洱的熟茶也是借鉴六堡熟茶的工艺,互相借鉴光大黑茶类的名声。传统工艺的六堡茶是未经人工加水渥堆发酵,放任时间自然陈化的,称为生茶。而六堡毛茶经人工加水渥堆发酵加工而成的,则称为熟茶。传统手工六堡茶制作


六堡生茶叶呈长椭圆披针形,叶色黑褐光润间有黄花点,叶底红褐,茶汤色红中带金,更为清亮,生津止渴,回甘明显,提神醒目。喝起来有淡淡的清香,随着存放时间的延长,苦涩味会减淡,陈放多年的六堡茶生茶也同样具备“红、浓、陈、醇”的特点。而六堡熟茶的外形更黑,汤色红浓深重。

就这两款茶而言,其实是各有各的精彩,但随着时间的变化,生茶的优势会越发明显。同是10年的陈茶,生茶可能要好于熟茶一个档次。熟茶的特点是2、3年就好喝,生茶是真正体现六堡茶“愈陈愈香”的特点。
哪一种更好?但喝茶毕竟是个人喜好,好与不好,更多取决于品评者个人的偏好和对茶的理解。现在市场上,包括茶友中,往往存在着一些争论,争论哪种属于正宗,哪种更好。小编认为,争论孰优孰劣,其实大可不必。市场存在即是合理,其能够生存、发展,证明市场上有其消费群体,无论是哪种工艺的六堡茶,都是六堡茶历史发展中不可分割的一部分。摈弃了传统工艺原种六堡茶,就是否认了历史上曾经存在过的六堡茶品种和其特有的品质工艺,割裂了历史,现代工艺的六堡茶,就会成为无本之木、无源之水。而单纯强调原种与古法工艺,对现代化规范化生产抵触,也是与现在茶叶市场状况脱离的做法,也与市场对六堡茶品质和管理的要求背离的。