大侠终于建茶楼了，太好了。

好啊！可以学习茶文化了

浪淘沙·茶
春霁茗茶清，柔情温馨。涩甘厚醇和清香。舒适怡心敬清寂，韶华甘青。
茗茶酬知音，啜烦泽襟。历浮沉坎坷人生。经变化起伏宕，悟感生平。

恭贺寂灭兄建立茶楼！

谢谢寂灭兄，如果此楼也把如何区别茶的优劣，以及有品茶的程序和方法就更全了。

本楼继续补充：
三、青茶，俗称乌龙茶，半发酵，萎凋，发酵程度30~70%，主要代表有安溪铁观音、武夷大红袍、台湾冻顶乌龙、凤凰单枞等。曾经有人闹过笑话，问乌龙茶是不是铁观音。记住，乌龙茶不是铁观音，但铁观音是乌龙茶，乌龙茶是茶类，而铁观音才是茶种。
四、黑茶，不萎凋后发酵，发酵程度100%，主要代表就是普洱、湖南安化黑茶、滇桂黑茶六堡茶等。
五、白茶，重萎凋轻发酵，发酵程度20~30%，白茶白毫显露，主要代表有白毫银针、白牡丹、寿眉等。市面上有一种茶叫安吉白茶，但要记住，安吉白茶虽然叫白茶，但却不是白茶，而是绿茶。
六、黄茶，不萎凋微发酵（杀青后闷黄再补发酵），发酵程度10%~20%，主要代表有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄大茶。
以上总结一下，如果按发酵程度划分，就是：1.不发酵 (绿茶) 2.微发酵（黄茶）3.轻发酵（白茶）4.半发酵 (青茶，即乌龙茶) 5.全发酵(红茶) 6.后发酵 (黑茶)（全发酵与后发酵的区别是发酵方式的不同）
如果按是否萎凋分，就是不萎凋茶为绿茶、黑茶、黄茶。萎凋茶为白茶、青茶（乌龙茶）、红茶。

@凌波仙子79 普洱有生茶与熟茶之分，主要是制茶工艺的不同导致的：
一、普洱生茶
　　 制茶程序：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶，然后不经过人工发酵，而是直接紧压成型，成为紧压生茶品。此时的普洱生茶不太适宜品饮，收藏最佳，通过岁月和时间的流逝而自然发酵，一般而言，至少要经过5年以上的陈放，如有条件经十几年的贮存，待它充分醇化再取出品饮，不仅滋味甘滑醇厚，陈香久远，由于经过长期自然发酵，这时已经差不多变成熟普了。
茶叶颜色：茶饼中茶叶以青绿至墨绿色为主，有些部分转黄红色，通常新制茶饼味道不明显，若经高温则有烘干香甜味。
茶汤颜色：为淡青黄色或金黄色，较透亮，贮存时间越短，汤色越淡，贮存时间越长，汤色转深。
口感：茶汤清香，口感强烈，茶气足，刺激性较强，苦而带涩，但好的茶是苦能回甘，涩能生津，如果一直有苦涩味在口中散不了，那此茶品质肯定不行。
主要功效：生普茶气比较浓郁，茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品，白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身心的清澈感，对血管的疏理也比较明显。但由于其刺激性较强，所以比较伤胃，广东人俗称“刮油”，胃不好的人不建议喝，一般人也不建议多喝，这点还是比较明显的。
二、普洱熟茶
　　 制茶程序：鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、毛茶干燥，即为生散茶，然后经洒水、渥堆工序，人工快速发酵，即为熟散茶，再经蒸、紧压成型，成为紧压熟茶品。渥堆技术是1973年由昆明茶厂实验成功,也就是说，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本没有熟茶。
茶叶颜色：茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则暗金黄色。有浓浓的渥堆味，类似于霉味，通俗说法就是有一股朽木的味道。发酵较轻者有类似龙眼味，发酵较重者有闷湿草席味。
　　 茶汤颜色：与生茶茶汤颜色有很大不同，为深红色乃至黑色。
口感：口感浓稠水甜，几乎不苦涩，泡水长，一般喝着都有一股淡淡的朽木霉味，有的会有一点点淡淡的中药味。
主要功效：熟普具有大量有益人体的菌种，并且茶性温和，具有显著的减肥、通便、暧胃，养胃效果，由于偏温性，比较适合女性饮用。此外，由于熟茶中兴奋神经的成份已被破坏，所以已基本没有提神兴奋的作用，所以晚上也可以喝。
特别备注一：这里说到了制茶中的“发酵”方式，制茶的发酵分为“前发酵”与“后发酵”两种对应发酵方式：“前发酵”是指在高温作业（杀青或干燥）之前就进行的发酵，如红茶发酵在高温干燥之前，乌龙茶发酵是高温作业杀青之前；“后发酵”是指经过高温作业（杀青或干燥）工艺以后才有才进行的发酵，黑茶类都是属于后发酵。
特别备注二：其实刚制成的普洱生茶，由于还没有进行发酵，其制作工序与绿茶是很象的，所以对普洱生茶分类归属一直有争议，有的人认为生普应归属于绿茶范围，熟普才属于黑茶。但由于生茶在成饼之后的存放是一个自然后发酵的过程，所以正规传统归类法还是把它一起归为了黑茶类。

就四季而言，有春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮青茶，冬饮红茶的传统说法。春季宜喝花茶，花茶可以散发一冬淤积于体内的寒邪，促进人体阳气生发；夏季宜喝绿茶、白茶，绿茶、白茶性味寒凉，能清热、消暑、解毒等；秋季宜喝青茶，青茶不寒不热，能彻底消除体内的余热，使人神清气爽；冬季宜喝红茶，红茶味甘性温，有一定滋补暖胃功能。如果再扩展点说，就是春季主要喝花茶、绿茶、青茶，夏季主要喝绿茶、青茶，秋季主要喝青茶、红茶，冬季主要喝红茶、黑茶熟茶，其实黑茶熟茶四季都可以喝，特别适合老年人女性喝，好处多。
就一天当中来讲，上午阳气足，适合喝寒凉提神的绿茶，以及青茶，下午阴气暂生，适合喝性温的红茶，以及青茶，晚上则适合喝黑茶熟茶，因为暖胃而又不会提神兴奋而睡不着觉。

喝茶的注意事项：
一、忌饮烫茶、凉茶（滞寒、聚痰）。
二、忌冲泡次数过多（所含微量有害元素是最后泡出）。
三、忌饭前空腹饮茶和饭后马上饮茶。
四、忌隔夜茶 。
五、茶水不宜超过12小时。
六、不能用保温杯泡茶，避免营养成分流失。
七、黄连素与茶不能同时食用。服用黄连素前后2小时内应禁止饮茶。茶水中含有约10%的鞣质，鞣质是生物碱沉淀剂，可与黄连素中的生物碱结合形成难溶性的鞣酸盐沉淀，降低黄连素的药效。
八、胃寒者不宜喝绿茶、白茶、普洱生茶和凤凰单枞等。
九、晚上不要喝浓茶。
十、女生六个阶段应根据体质考虑不要饮茶：1、每月生理期来临时；2、孕妇正值怀孕期；3、孕妇将要临产前；4、刚生产完之后想亲自哺乳的产妇；5、身为乳母者；6、正值更年期的女性。

寂灭兄茶楼盖得不错嘛，有一事请教，为什么朋友呀亲戚呀来新西兰时，总是带来铁观音？？？是不是铁观音产量很高？