肯德基常见标牌：100%阿拉比卡现磨咖啡豆？
阿拉比卡豆：生长海拔较高，抗病虫能力弱，产量低，风味多变而丰富，糖含量较高，咖啡因含量低，与之对应的罗布斯塔豆，咖啡因含量高，产量大，抗病虫强，风味枯燥，常做速溶咖啡原料。
阿拉比卡豆里也有等级之分，也有瑕疵豆，选豆要慎重，谨防被骗！

杯测就是测试豆子的品质，价值几何，以及冲煮调整的一个方式。

小小几招，让你掌握挑选咖啡豆的奥秘(2) 很多初学者喝过浅度烘焙的耶加雪啡后，不能接受它的酸味！而咖啡的酸和苦取决于咖啡豆烘焙的程度，烤(烘焙)的颜色浅，会偏酸，烤(烘焙)的颜色深，会偏苦，所以根据咖啡豆的烘焙度来选择喜欢喝的口味也是可以哒！

小小几招，让你掌握挑选咖啡豆的奥秘(3)
“埃塞俄比亚.耶加雪啡，苏门答腊.曼特宁，云南普洱卡帝姆AAA，巴西桑托斯……”这都是些什么咖啡豆？
这些都是咖啡豆的名字，一般咖啡豆是根据国家，庄园，产地，港口等来命名的，
有些命名里会夹杂着咖啡豆豆种和咖啡豆级别，比如云南普洱(产地)卡帝姆(咖啡豆豆种)
AAA(咖啡豆级别)不同的豆子，评判的标准不一，所以不同豆子之间不做比较！

小小几招，让你掌握挑选咖啡豆的奥秘(4)
很多初学者买咖啡豆会根据咖啡豆的风味描述去买，可自己做的时候，却喝不出那样的风味，就会连呼上当！其实不然，喝不出来的原因！主要还是口腔对味道并不敏感，需要大量的喝和专业老湿指导！其次要保持稳定的制作方法，这样也可以把豆子的最佳风味冲出来！所以挑选豆子，风味描述是一个参考，不是全部！

很多刚开始接触手冲咖啡的人，会把手冲手法看的很重而忽略了咖啡萃取原理，这样也容易走偏！

小小几招，让你掌握挑选咖啡豆的奥秘(5)
很多初学者看喜欢看咖啡的保质期，比起看保质期，烘焙日期(生产日期)才是最重要的，因为会涉及到一个赏味期，没有拆封的咖啡袋，赏味期有3-4月，一旦拆封，就要尽快喝完，10天半个月最佳！过了赏味期的咖啡可以喝，只是没有赏味期内好喝。

法压壶是最常见，最简单的煮咖啡器具，原理就是用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触释放咖啡的精华。而且最重要的一点，法压壶是没有压力的，压的目的是为了滤咖啡渣！

口味随人，但是好不好喝，新鲜非常的重要！挑选豆子的时候，一定要看烘焙日期！而不是看保质期。

为什么现磨的咖啡更好喝？
闻到咖啡香，是因为咖啡豆磨成粉后的挥发性气味，而喝到的咖啡液体是水溶性滋味，咖啡磨成粉后，半个小时，味道就会跑掉，现磨的咖啡，可以最大程度的把挥发性味道保留住，所以一般咖啡店做咖啡一定是要现磨的。
喝咖啡是一个视觉，嗅觉，味觉的综合味道
如果咖啡粉放置的久了，那你喝到的只有水溶性物质，也就是只有酸甜苦咸，而没有香，那就失去了咖啡的乐趣，所以咖啡最好喝现磨的！

很多初学手冲咖啡的人，很容易忽视水温对咖啡味道的影响，有的拿刚沸腾的水，直接冲泡咖啡，有人拿饮水机的热水冲泡咖啡，一个容易泡出苦涩的味道，另一个容易冲的寡淡，只合适的水温才最佳，一般都会保持在88-92度之间，建议初学者备个温度计测水温！

检测咖啡风味最简单的办法就是杯测，磨12g粉，倒入200g93度的热水，静置4分钟，把咖啡浮渣捞掉，然后开始喝咖啡，判断自己到底喜不喜欢这样的味道，自己喜欢的味道，那对于你来说就是好咖啡！

很多人有个误区，会觉的浓度高的咖啡，咖啡因含量高，咖啡因的量取决于咖啡的量还有咖啡的制作方式，比如浓缩咖啡，浓度很高，但是咖啡因含量还没有手冲咖啡的多呢，因为制作方式不同，所以萃取出来的咖啡因含量也不同