以梦为马，诗酒趁年华。

咳，咳，先从啤酒的发酵来讲吧。

啤酒的发酵方法不同，有俩个大类，就是说所有的啤酒按照酿造方法来说，上发酵和下发酵（以及一类特殊的自然发酵）所得到的便是俩个大类数十小类及数百种衍生品种。

先从上发酵啤酒开始讲吧，上发酵啤酒是国人喝的比较少的一类啤酒，图为FIYing Dog的 Pale Ale（淡色艾尔）

为什么会说上发酵啤酒国人喝的比较少，是因为国内所有的啤酒都是下发酵啤酒

而这也是有原因的，首先是工艺的原因：拉格啤酒采用的是下面发酵法，啤酒成熟度较易控制；过滤除酵母菌，再经过巴氏杀菌后，啤酒可储存时间长，在中国市场对啤酒毫无认知时，长期储存、全国运送，使得拉格啤酒的优势得到彰显。（引自知乎）

而上发酵啤酒与下发酵啤酒最大的差别就是入口的风味，下发酵啤酒（即拉格啤酒）入口最大的味觉体验是麦芽味道，而上发酵啤酒入口则是酒花儿的香气

顺带一提，酿造啤酒所需要的元素，水 麦芽（包含小麦麦芽、大麦麦芽、焦麦芽等等等等）啤酒花 以及发酵所需要的酵母。

来一张瓶盖，店内一角

今天就到这里。

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