时间不同，食物的味道真的也不同。
这句话是我的一位中学同窗说的，当时，我和他坐在一家非常有名的东北菜馆里面。
二十几年前，我的这个中学同学来到南方的某个城市创业，经过打拼如今事业有成，意气风发。这次回东北非要我这个当年关系最铁的同学请他吃东北菜，说他一定要大快朵颐，以解思乡之愁。
我笑他口是心非，分明是馋虫一个，却要贴上道德的标签。
猪肉血肠、蘑菇笨鸡，排骨土豆，大白菜炖豆腐……按照同学的意思，我自是尽到地主之谊。
酒过三巡，菜过五味，我和同学已是微醺。同学突然叹了口气，拍着我的肩膀说：“老同学，你说这些菜味道也不错，可我总觉着赶不上那时候的好吃呢，哎，那味道老香了……”酒后吐真言，同学的话令我一愣，其实他的感受不也是我，还有很多很多东北人的也有过的感受吗。
窗外夜空深邃，任凭思绪飘飞……
上个世纪七八十年代，煤矿的中小学学生们每年秋天都会在老师的带领下，携带着背筐、镐头、尖锹等工具，浩浩荡荡的翻过煤矿东面那座高耸入云的大山，去一个叫西大川的农村帮助农民秋收。由于路途遥远，学生们当天返不回煤矿，只能在当地住一晚上。因此村子会为学生们安排住宿，并且提供晚餐和早饭。晚餐只有大白菜炖豆腐这一道菜。做饭的师傅将村部门前水泥地用扫帚划拉干净后，用水冲掉上面堆得像小山一般的大白菜上粘着的泥土和动物粪便。随后几个妇女就会用菜刀将大白菜一一切碎，投进旁边已经烧的滚开的铁锅内。那铁锅大的吓人，坐在用黄泥和砖块垒砌的灶台上。炉膛里碗口粗的木柴烧的劈啪作响，灼热的火苗顺着漆黑的炉壁直往外窜。铁锅里面，青葱翠绿的菜叶缠绕着大块豆腐随着沸腾的水流不停的翻滚，绽开的水花变作蒸汽袅袅升起，与木柴燃烧的气味相互融合，释放出一种无法言表的香味。做饭师傅站在板凳上舞动着铁锹像挖土豆似得翻炒搅拌着，看看时候差不多了，就从旁边的瓦坛里舀出两大勺子白黄相间的动物油扔进锅里，油遇水即化，飘散在菜上，颜色滋滋润润的，看着就令人垂涎欲滴。吃饭的时间到了，同学们顾不上擦掉身上那些从地里带回来的泥土和草叶，一拥而上，像一群嗷嗷待哺的小鸡仔似得围拢在大铁锅四周。这时候做饭师傅总是大声的呵斥，让大家都离远点，怕铁锅碰翻了，烫着我们。菜是平均分配的，每人两勺，勺子大，总能将我们带来的饭盒装满。白菜豆腐一进入口中，那种触感和香味仿佛充满了无限的能量，让所有人身体上的疲乏感立刻消失的无影无踪了。有些同学不舍得剩下的菜汤，将大饼子掰碎了扔到饭盒里，一股脑的都咽到肚子里，吃的哧哧有声，听声音就感觉味道好极了。有些饭量大或者嘴馋的同学吃着盆里的看着锅里的，总是趁着师傅不注意赶紧再舀几勺菜。入夜休息的时候，总能听到有人在睡梦中吧嗒嘴的声音……
当我们把这段经历告诉这家饭店的厨师后，头发已经花白的厨师哈哈大笑的告诉我们，正宗的大白菜炖豆腐首先需要将大白菜煸炒至塌秧，倒入清水炖至8分熟后再放入豆腐继续炖。厨师最后告诉我们，他做这道菜光加入的调料就有七八种，你们说的那种做菜的方法根本就是在炖猪食……
走出菜馆，街上的行人寥寥。回头望去，菜馆招牌上那颗大白菜在霓虹灯下显得异常醒目，可是不知为什么，怎么看也觉着没有我们小时候的白菜好看顺眼，没有那时候的白菜好吃。
2017年3月15日于单位办公室
这句话是我的一位中学同窗说的，当时，我和他坐在一家非常有名的东北菜馆里面。
二十几年前，我的这个中学同学来到南方的某个城市创业，经过打拼如今事业有成，意气风发。这次回东北非要我这个当年关系最铁的同学请他吃东北菜，说他一定要大快朵颐，以解思乡之愁。
我笑他口是心非，分明是馋虫一个，却要贴上道德的标签。
猪肉血肠、蘑菇笨鸡，排骨土豆，大白菜炖豆腐……按照同学的意思，我自是尽到地主之谊。
酒过三巡，菜过五味，我和同学已是微醺。同学突然叹了口气，拍着我的肩膀说：“老同学，你说这些菜味道也不错，可我总觉着赶不上那时候的好吃呢，哎，那味道老香了……”酒后吐真言，同学的话令我一愣，其实他的感受不也是我，还有很多很多东北人的也有过的感受吗。
窗外夜空深邃，任凭思绪飘飞……
上个世纪七八十年代，煤矿的中小学学生们每年秋天都会在老师的带领下，携带着背筐、镐头、尖锹等工具，浩浩荡荡的翻过煤矿东面那座高耸入云的大山，去一个叫西大川的农村帮助农民秋收。由于路途遥远，学生们当天返不回煤矿，只能在当地住一晚上。因此村子会为学生们安排住宿，并且提供晚餐和早饭。晚餐只有大白菜炖豆腐这一道菜。做饭的师傅将村部门前水泥地用扫帚划拉干净后，用水冲掉上面堆得像小山一般的大白菜上粘着的泥土和动物粪便。随后几个妇女就会用菜刀将大白菜一一切碎，投进旁边已经烧的滚开的铁锅内。那铁锅大的吓人，坐在用黄泥和砖块垒砌的灶台上。炉膛里碗口粗的木柴烧的劈啪作响，灼热的火苗顺着漆黑的炉壁直往外窜。铁锅里面，青葱翠绿的菜叶缠绕着大块豆腐随着沸腾的水流不停的翻滚，绽开的水花变作蒸汽袅袅升起，与木柴燃烧的气味相互融合，释放出一种无法言表的香味。做饭师傅站在板凳上舞动着铁锹像挖土豆似得翻炒搅拌着，看看时候差不多了，就从旁边的瓦坛里舀出两大勺子白黄相间的动物油扔进锅里，油遇水即化，飘散在菜上，颜色滋滋润润的，看着就令人垂涎欲滴。吃饭的时间到了，同学们顾不上擦掉身上那些从地里带回来的泥土和草叶，一拥而上，像一群嗷嗷待哺的小鸡仔似得围拢在大铁锅四周。这时候做饭师傅总是大声的呵斥，让大家都离远点，怕铁锅碰翻了，烫着我们。菜是平均分配的，每人两勺，勺子大，总能将我们带来的饭盒装满。白菜豆腐一进入口中，那种触感和香味仿佛充满了无限的能量，让所有人身体上的疲乏感立刻消失的无影无踪了。有些同学不舍得剩下的菜汤，将大饼子掰碎了扔到饭盒里，一股脑的都咽到肚子里，吃的哧哧有声，听声音就感觉味道好极了。有些饭量大或者嘴馋的同学吃着盆里的看着锅里的，总是趁着师傅不注意赶紧再舀几勺菜。入夜休息的时候，总能听到有人在睡梦中吧嗒嘴的声音……
当我们把这段经历告诉这家饭店的厨师后，头发已经花白的厨师哈哈大笑的告诉我们，正宗的大白菜炖豆腐首先需要将大白菜煸炒至塌秧，倒入清水炖至8分熟后再放入豆腐继续炖。厨师最后告诉我们，他做这道菜光加入的调料就有七八种，你们说的那种做菜的方法根本就是在炖猪食……
走出菜馆，街上的行人寥寥。回头望去，菜馆招牌上那颗大白菜在霓虹灯下显得异常醒目，可是不知为什么，怎么看也觉着没有我们小时候的白菜好看顺眼，没有那时候的白菜好吃。
2017年3月15日于单位办公室
