전어 된장 물회(酱水生鲥鱼肉)

전어 방아잎 장떡（鲥鱼 藿香叶 酱糕）：

전어밤젓(돔배젓)鲥鱼酱：
싱싱한 전어의 위를 소금물에 씻어 물기를 뺀 후 굵은 소금을 뿌려 항아리에 담아 2∼3개월간 서늘한 곳에서 삭힌 것이다. 먹을 때 풋고추와 고춧가루, 다진 파ㆍ마늘, 참기름, 깨소금을 넣고 무친다. 전남에서는 돔배젓이라고도 한다. 전어내장 중 완두 크기의 타원형인 전어밤으로 담근 젓갈로 맛이 고소하여 별미이다. 경남 남해ㆍ통영 등 해안 지방의 전통음식이며 양이 적어 귀한 젓갈로 취급한다.


우럭회무침（生拌鲉鱼）

우럭완자탕（鲉鱼汤）우럭:黑石斑鱼; 平鲉,鲉鱼。

생선숙편（鱼酵片：鱼丸类）:즉 어묵,중국어로 鱼丸,이런형태의 음식이다.

어만두（鱼肉饺子）

숭어회（生鲻鱼）

나박김치(깍두기)萝卜泡菜：
김치의 하나. 무를 얄팍하고 네모지게 썰어 절인 다음, 고추ㆍ파ㆍ마늘ㆍ미나리 따위를 넣고 국물을 부어 담근다.

오모가리탕(凹锅河鱼汤)：시래기 많이 들가는것같습니다.
전주에서는 오모가리에 담아내는 민물매운탕을 오모가리탕이라고 부릅니다. 오모가리란 말이 왠지 생소하게 들리는데요. 오모가리란 일반 뚝배기보다 더 오목한 뚝배기를 가리키는 전주 방언이라고 합니다. 오모가리탕은 전주의 향토 음식으로 지정될 정도로 긴 역사를 가진 음식이기도 하죠. 전주가 유네스코 음식창의도시로 지정될 수 있었던 이유는 이렇게 알게 모르게 전주만의 역사와 자연을 품은 음식들이 명맥을 이어오고 있는 이유일 텐데요.

모래무지 튀김(炸沙河鱼):연변에서는 모래무치라 합니다.민물고기 튀김입니다.볶아도 드셔보셨습니까?맛있잼가.
전 개인적으로 깨를 묻히는건 싫턴데...글세.. 입맛이 사람마다 틀리겜다.어 여기서 한마디 하고 픈거는 연변본토 사람들은 깨랑 참깨기름 적게 씀다 음식에 한국에서 많이 쓰지..

말미잘 아귀찜（蒸鮟鱇）：延边本土人一般不太喜欢放芝麻和芝麻油，也不喜欢太甜，太粘稠，放太多奇怪料，更喜欢颜色鲜明，原味突出的菜肴。而韩国人喜欢放。从中国人饮食习惯来讲我感觉更会接受延边式或者北韩式。而中国南方或许更能接受南韩式料理做法。

된장 아귀탕（鮟鱇酱汤）:무슨탕인든 연변사람 입맛엔 시원함이 빠져서는 안됩니가 거다 꼭 고소함도 더해야함.

가물치탕（乌鱼汤）:기름볶다 하는건 우리 연변식인뜻합니다.매콤하고 고소하고 시원한 포인트.

말전

오이장아찌（咸黄瓜）:
앞에서 연변식 짱아지 소개해서 이번엔 이걸 소개합니다 백김치처럼 깔끔한걸로.

가자미 물회(生鲽水汤：拌生鲽鱼更好吃吧？):연변사람 입습관에 맞게 너무 시뻘거케는 하지마십시오 생신하게 원맛살려서 깔끔하게 .
사실 연변사람 입맛에 맞아야 중국사람입맛에도 맞을겁니다.넘 시뻘거케 양념맛 심하게 하면 별루일걸.

물가자미 청태콩조림(炖鲽鱼豆)：맛있음 몰겠는데 보면 식욕은 좀 떨어질뜻.지지부레하게.. 한국음식은 참.맘안듬.

생오징어 김치（鱿鱼泡菜）：내 이거 중국 사이트에서 다운한 도편임다.ㅋㅋ 한국건 시뻘건게 진자 맘안듬.
근데 우습게도 빠이두에 딱 있슴 .

알탕(卵汤):얄탕은 싱싱한 알로 해야하거니와 모든 생선알이 다 쫄깃한것 아니니 잘 선정해야함다.

낙지먹물밥（章鱼墨饭）:밥에 낙지 도 좀 들어가야함다.

흑염소 육전（山羊肉饼）:얇게 썰어 해야 전 맛이 남다.그리고 냄새 없애야함다.

흑염소탕（黑山羊汤）

흑염소 수육（黑山羊肉片）:수육은 연변사람들 다 좋아할뜻.근데 냄새 제거 꼭 주의하시요 에.

자라찜(炖甲鱼)

대수리 회무침（生拌角螺）：이건 흙냄새 아주 강한데 잘 잡아주십시오.(대수리=소라).

참새죽（麻雀粥）

전복찜（蒸鲍鱼）:생선처럼 기름이 없는 생선을 드실때는 기름소스가 포인트입니다.

물김치（泡菜：水泡菜）:그림은 죽순물김치입니다.

오계탕(乌鸡汤)：양념 막 버무려 검은색 덮는다던가 아니면 작으많한 종지에 담아드시는게 포인트.왜냐하면 검은색이 거부감줄겁니다.

용봉탕（龙凤汤）

초선탕

동과생채(白萝卜泡菜):동치미 무생채.。