求组急

第一次用大曲酿大米酒糖化34小时现在发现长白毛有黑点这正常吗刚想加水第二次发酵。以前用的都是小曲。请问这是什么问题。正常吗

在线等求大佬解答

真心求教。恳请有心人解答。

正常，没有任何问题。添发酵就是了。

感觉糖化没完成，是不是因为大曲的发酵力太弱，导致米饭坏了

你做法根本不对

表面有白色丝状物有说属于正常。
黑点不知道。可以加水试试。
我用的大曲按剂量稍微多加一点，发酵力比有些小曲还猛。

大米做固态的都是高手，大曲用量各地都不一样，曲量少了根本不是糖化，是变质，曲量少了根霉菌还没繁殖的就被杂菌吃没了，还发酵个屁，没听说过长白毛还能继续发酵的，我也是长见识了。楼主发酵下去看看能出酒不，让我也长长见识学习学习。

贴吧又出现历史性难题

目前加水发酵中

这次是第三次自己动手。曲是某宝买的。蒸馏设备是自己买桶回来焊的。前两次10斤大米整的7斤40左右度的烧酒。但是有一种塑料味不知是哪里出了问题。用的安琪甜酒曲

由于本地方煮的烧酒太过难喝。喝半杯就会头晕眼花半夜睡不着。加上自己又好两杯。所以就想自己动手。希望吧里大佬提供点经验。先在这里谢谢大家了

大曲酒是固态方法做的液态根本不行胡闹嘛!!!!
你确定是大曲吗？曲的名字是什么？你这用糖化么还可以

楼主还是先弄明白大曲小曲麸曲，固态液态半固态。不学习就想闭门造酒别以为大不了出酒率少所有出酒率不正常的酒都是病酒基本上送检都不合格你不怕慢性中毒吗？

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