一位高级的厨师，并不是手里持有纸上资质就真正有多么高级，也并不是偏门做一方名菜很厉害，更不是专做豪门宴会山珍野味！一个高级厨师应该首要有以下特点：
很对事对人很包容，不傲气，不挑食，不偏门，东南西北各路名菜都基本能晓得通，不要求一方菜做的特殊出色。不是会雕龙刻凤，花样百出。也不是只会做出高级菜肴，更不是星级酒店大厨阅历多久！
一个真正高级厨师，应该认同美食没国界，懂得各方口味需求，每种特色名菜不断改善，不迷惑正宗不正宗，追求烹调工艺更加完美。懂得就地取材，懂得普通食材做的不一般，懂得不同情景条件，不管酒店厨房，或家庭煤气炉，乡下土灶，利用不同火候因地制宜改变做法，一样能做出一手好菜！
