老鸹(wa)撒(sa)，这三个字要拆开来看，“老鸹”本来应该念lao gua，在这里读成lao wa（读一声)，意思没变，就是指乌鸦，撒(sa 读二声)，其实不是这么写，应该是左边一个“月”字旁，右上一个“天”字(就是蚕的上半部)，右下一个韭菜的“韭”字(即天字的下面)，合起来就是sa字，这字怎么打出来滴，会五笔的同邪可以试下，我用的搜狗只能打出这个“撒”字来代替。
老鸹撒直译过来就是乌鸦脑袋。从前只听说过广东人好吃，一天到晚只琢磨怎么吃，上至天上飞的，下至水里游的，无所不吃，没想到们老陕也好这一口？乌鸦脑袋也拿来吃？依陕西人敦厚朴实的个性，是断不会吃的如此生猛，老鸹撒其实就是将面粉拌了适量凉水，搅和成稠浆糊状，然后用筷子一个个拨入开水锅中，煮熟，加以各种菜蔬调料，即可食用。类似北方的“拨鱼儿”，也和“疙瘩汤”有点象，但口感更筋道一些，一个个面疙瘩两头尖中间圆，很像乌鸦头的东西，因此而得名，绝对的陕西忒（tei二声）色，忒（tei)地很！~~~
貌似陕西面食里还有个读得出写不出的“biangbiang面”，字型极其令人眼花缭乱，而其文字的发音，也是相当绕口的，谁让咱们是十三朝古都捏？打从老祖宗那儿咱就有文化，太有文化了还是太有文化了还是太有文化了!没办法……
老鸹撒的关中读音是老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)，是著名的陕西面食小吃，据传起源于西汉，与名将李广有关,下面来自西安唯典小吃培训中心的小编就给大家介绍一下。
王昌龄的《出塞》诗曰：秦时明月汉时关，万里长城人未还。但使龙城飞将在，不教胡马度阴山。诗中“飞将”就是汉代名将李广。
典故中，李广为败匈奴，使出佯攻计策，边逃边丢弃兵甲，诱蛮军穷追。为让假像逼真，他们“弃锅釜所剩无几”等吃饭时，将士犯起愁来，没有了做饭的器具。很快，李广下令“卸盔为釜”取草木为筷，将和好的面疙瘩拨入盔中，加入野菜烹之，“三军饱，振精神，蛮军入围，后胜。”凯旋后武帝闻听，立刻命御厨仿其法精做，犒赏三军。
这种吃食因形似乌鸦头，武帝便赐名老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)，此后，便风行宫廷，至唐。又因其制作便捷，且有怀念“飞将”之意，久传于民间。
陕西特色美食——老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)的起源
老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)做法很简单，取一小盆，舀半碗面粉，倒入凉水，用筷子搅成软团状备用。取西红柿一个，切丁；葱切马蹄段；线椒一个，斜刀切成圈；小青菜一棵，洗净掰开。开火置锅。油烧热后放入葱段、西红柿、线椒圈和小青菜炝出香味，接着放入冬菇酱油、盐、醋、辣椒面，随后添汤。汤烧开后，用筷子夹住面团一边扯一边拨，让入锅后的面疙瘩大小均匀，形似乌鸦头。大约三分钟面疙瘩就熟了，放入鸡精即可盛入碗中。一碗红绿相间、酸辣适口、软糯与劲爽并存的老鸹撒就做好了。
西安唯典陕西小吃培训中心创业十年来，一直以传承陕西美食为已任，想学习各种陕西小吃技术的赶快联系西安唯典陕西小吃培训中心小编吧，24小时咨询电话及微信：18109282056
老鸹撒直译过来就是乌鸦脑袋。从前只听说过广东人好吃，一天到晚只琢磨怎么吃，上至天上飞的，下至水里游的，无所不吃，没想到们老陕也好这一口？乌鸦脑袋也拿来吃？依陕西人敦厚朴实的个性，是断不会吃的如此生猛，老鸹撒其实就是将面粉拌了适量凉水，搅和成稠浆糊状，然后用筷子一个个拨入开水锅中，煮熟，加以各种菜蔬调料，即可食用。类似北方的“拨鱼儿”，也和“疙瘩汤”有点象，但口感更筋道一些，一个个面疙瘩两头尖中间圆，很像乌鸦头的东西，因此而得名，绝对的陕西忒（tei二声）色，忒（tei)地很！~~~
貌似陕西面食里还有个读得出写不出的“biangbiang面”，字型极其令人眼花缭乱，而其文字的发音，也是相当绕口的，谁让咱们是十三朝古都捏？打从老祖宗那儿咱就有文化，太有文化了还是太有文化了还是太有文化了!没办法……
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王昌龄的《出塞》诗曰：秦时明月汉时关，万里长城人未还。但使龙城飞将在，不教胡马度阴山。诗中“飞将”就是汉代名将李广。
典故中，李广为败匈奴，使出佯攻计策，边逃边丢弃兵甲，诱蛮军穷追。为让假像逼真，他们“弃锅釜所剩无几”等吃饭时，将士犯起愁来，没有了做饭的器具。很快，李广下令“卸盔为釜”取草木为筷，将和好的面疙瘩拨入盔中，加入野菜烹之，“三军饱，振精神，蛮军入围，后胜。”凯旋后武帝闻听，立刻命御厨仿其法精做，犒赏三军。
这种吃食因形似乌鸦头，武帝便赐名老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)，此后，便风行宫廷，至唐。又因其制作便捷，且有怀念“飞将”之意，久传于民间。
陕西特色美食——老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)的起源
老(lǎo)鸹(wā)撒(sá)做法很简单，取一小盆，舀半碗面粉，倒入凉水，用筷子搅成软团状备用。取西红柿一个，切丁；葱切马蹄段；线椒一个，斜刀切成圈；小青菜一棵，洗净掰开。开火置锅。油烧热后放入葱段、西红柿、线椒圈和小青菜炝出香味，接着放入冬菇酱油、盐、醋、辣椒面，随后添汤。汤烧开后，用筷子夹住面团一边扯一边拨，让入锅后的面疙瘩大小均匀，形似乌鸦头。大约三分钟面疙瘩就熟了，放入鸡精即可盛入碗中。一碗红绿相间、酸辣适口、软糯与劲爽并存的老鸹撒就做好了。
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