上次承诺过大家徒手开沱茶的，不能食言，今天开一沱！这个是07年的黎明厂勐海御沱生茶，经过十几年的干仓转化，转化的很好，已经达到了可以品饮的程度了。存了不少，今天就拿出一坨开了尝尝。虽然我们经常是用茶刀和茶针撬茶，但是普洱的正确打开方法却不是这样的。使用蒸笼蒸汽软化紧压茶，然后揉搓松散，阴凉处晾干，装进茶叶罐慢慢喝吧！大家看我是不是徒手开沱茶？大家可以试试，特别是熟茶，紧压茶都可以这样打开，不会再碎的不像样了！
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撬茶一说来源于宋人喝点茶，与现在不同，那时喝的是团茶。是一种蒸箐后压成团的紧压茶，撬茶是为了撬成小块后直接碳火烘焙方便碾碎成粉末，类似现在日本的抹茶，不过宋人的点茶打好是白色的。明朝以后不喜点茶的奢靡，就改为现在的散茶冲泡方式了。鉴于现在的冲泡方式，普洱这种紧压茶还是适合蒸软揉散后以备冲泡。不但利于冲泡，而且更利于我们冲泡之后欣赏叶底。撬得碎呼呼的，确实有碍观瞻！
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