维生素C具有很强的抗氧化力，甚至被称为“抗氧化维生素”，它可以抑制活性氧的活动，保护肌肤和组织，防止衰老，同时维生素C也是合成胶原纤维所需的辅酶，有助于保持肌肤的弹力和张力，而且它还能抑制合成黑色素所需的络氨酸酶的活动，从而达到防止色斑生成，让皮肤白皙通透的效果。除此之外，维生素C还能还原深色氧化型色素，所以也是一种使用广泛的美白剂，它还能激活淋巴细胞，提高免疫力，减弱病毒的活动，进而有效的预防、治疗感冒。